Diese vegane Spargel-Erdbeer-Salsa ist nicht nur optisch ein richtiger Knaller! Sie passt perfekt in den Frühling und die Grillsaison. Die Salsa ist schnell gemacht und begeistert vor allem durch eine geniale Geschmackskombination aus süß, salzig, sauer & scharf.
Der grüne Spargel wird in diesem Rezept von Sebastian Copien übrigens roh verwendet. Klingt komisch? Ist es aber ganz und gar nicht ? Die holzigen Spargelenden dafür einfach abbrechen und den Spargel in schräge, feine Scheiben schneiden. Die vegane Spargel-Erdbeer-Salsa macht sich hervorragend als fruchtiges Topping auf einer leckeren Bowl oder als frische Beilage zum Grillen.
Da die Spargelsaison nur bis Ende Juni anhält, haben wir außerdem ein paar tolle Tipps und Ideen für dich, das Rezept einfach (und mindestens genauso lecker) abzuwandeln. Also, worauf wartest du noch?
Eine Salsa ist für mich eine Kombination aus Süße & Säure mit ein paar frischen Zutaten.
sebastian copien
Dieses Rezept ist exklusiv aus der Bowl Masterclas von Sebastian Copien. Ganz viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Spargel-Erdbeer-Salsa
Zutaten
- 60 g grüner Spargel in dünne Scheiben geschnitten
- 60 g kleine, reife Erdbeeren geviertelt
- 1 EL Schalotte fein gewürfelt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL milde Chili fein gewürfelt
- 1 TL Olivenöl
- 2-4 EL Basilikum fein geschnitten
- Prise Salz & Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.60 g grüner Spargel, 60 g kleine, reife Erdbeeren, 1 EL Schalotte, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL milde Chili, 1 TL Olivenöl, 2-4 EL Basilikum, Prise Salz & Pfeffer
Notizen
Tipps:
• Wenn du dich entscheidest, die Salsa zu würzen, dann immer erst direkt vor dem Servieren, sonst wässern die Zutaten wegen des Salzes aus. • Spargel schmeckt eben auch roh wunderbar, klingt aber für viele Menschen nach wie vor komisch. Einfach mal probieren und gerade die Kombination mit der Erdbeere, Basilikum und Balsamico ist sowieso ein Klassiker. • Beim Balsamico-Essig trennt sich schnell die Spreu vom Weizen. Je besser der Balsamico hier in der Salsa, desto besser ist das Ergebnis. Ich empfehle mindestens 3 Jahre alten Essig zu verwenden. Über 10 Jahre würde ich aber nicht gehen.Abwandlungen:
Da die Spargel- und Erdbeersaison ja nicht gerade lange geht und ich NIE außerhalb der Saison Spargel oder Erdbeeren kaufe und zubereite, kommen hier noch ein paar Abwandlungsmöglichkeiten. Als kleiner TIPP – ich fermentiere Spargel gerne milchsauer, wenn er gerade Saison hat. So hält er sich locker 6-12 Monate und in der genannten Zusammenstellung funktioniert der knackig fermentierte Spargel richtig gut. Nicht in der Saison, aber doch saisonal:- In der gleichen Kombination den Spargel einfach durch rohen Stangensellerie, rohe junge Zuckerschoten, rohen Fenchel oder Radieschen ersetzen.
- Die Erdbeeren kann man super durch alle anderen Früchte ersetzen. Reife Aprikosen oder Pfirsiche, Wasser- oder Honigmelone, Apfel und Birne.
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Die Bowl Masterclass mit Sebastian Copien
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