Käse und vegan? 🧀🌱 Für viele klingt das immer noch wie ein Widerspruch in sich. Aber hey – die Zeiten von gummiartigem, geschmacklosem oder trockenem Ersatz aus dem Supermarkt sind vorbei! Heute zeigen wir dir, wie du veganen Käse selber machen kannst, der nicht nur schmeckt, sondern gleich mehrere Talente hat:
- cremig und heiß direkt aus dem Ofen zum Dippen,
- oder schnittfest aus dem Kühlschrank – perfekt für das ultimative Käsesandwich.
Der vegane Käse ist in wenigen Minuten gemixt, einmal kurz gekocht und gebacken – fertig ist dein neuer Lieblingsbegleiter für Sandwiches, Aufläufe, Lasagne & Co. Und wir versprechen dir: die Konsistenz ist wirklich der Knaller: ähnlich zu Mozzarella, aber noch viel cremiger. Unser veganer Käse kommt richtig nah ans Original ran! 💥
„Achtung Suchtgefahr – da kann sich jeder vegane Käseersatz in dem Bereich warm anziehen (und ’ne Scheibe abschneiden) 😉.“
Chefkoch Sebastian Copien
Ofenkäse oder Sandwich? Nimm beides!
Das Schöne an diesem Rezept: Du entscheidest, wie du den Käse genießen willst.
👉 Ofenkäse-Variante: Ab in den Ofen, kurz überbacken und direkt mit Brot oder Gemüse dippen.
👉 Sandwich-Variante: Die Masse im Kühlschrank fest werden lassen, in Scheiben schneiden und zwischen zwei knusprige Brotscheiben legen. Dazu noch Kimchi (wie unser selbstgemachtes Kimchi) und ein bisschen Butter zum Anrösten – fertig ist unser Comfort Food. 🤩
Und wenn du denkst, das war’s schon: Auch als Lasagne-Schicht oder zum Überbacken macht er eine richtig gute Figur (nur für die schlanke Linie ist der Käse nicht 😉).
Unser neues Küchenmesser ist eine echte Allzweckwaffe: handlich, leicht, robust und messerscharf!
Man sagt: „Das Messer macht den Koch nicht.“ Aber es könnte ein einschneidendes Erlebnis werden, denn es spart jede Menge Zeit beim Schnibbeln. 😉
Greif zu und schnapp dir das scharfe Ding ➡️
🇩🇪 100% made in Germany (Solingen)
🔪 hohe Schärfe & Belastbarkeit
✅ 3 Jahre Garantie
💰 Fairer Preis für top Qualität
👍 Ergonomischer Holzgriff
🗡 Handgeschärfte und handpolierte Schneide
Viel Freude beim Genießen des veganen Käses! 🌱
Veganes Käsesandwich mit selbstgemachtem Käse
Küchenutensilien
- 1 gutes Messer z.B. unsere Vegan Masterclass Messer
- 1 Mixer (oder Stabmixer) z.B. von Vitamix
- 1 Topf z.B. diese von unserem Shop
- 1 Pfanne z.B. diese von unserem Shop
Zutaten
Veganer Käse
- 100 g Cashewmus
- 50 g Karottensaft
- 2 Knoblauchzehen gerieben
- 1 EL Worcester-Soße vegan
- 2 EL Tapiokastärke (oder siehe Tipps)
- 3 EL (helle) Hefeflocken z.B. von Erntesegen oder Naturata
- 1 EL weißer Essig
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
Zusätzlich fürs Sandwich
- 2 gr. Scheiben weißes Sauerteigbrot
- 50 g Kimchi (gekauft oder selbstgemacht)
- Schnittlauchröllchen zur Deko optional
- etwas vegane Butter z.B. von Flora
Zubereitung
Für den Käse
- Alle Zutaten für den Käse im Mixer oder mit einem Stabmixer glatt mixen, mit Salz abschmecken und aufkochen, bis es bindet. Dabei mit einem Pfannenschneebesen gut verrühren.100 g Cashewmus, 50 g Karottensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Worcester-Soße, 2 EL Tapiokastärke, 3 EL (helle) Hefeflocken, 1 EL weißer Essig, 250 ml Pflanzenmilch, 1 Prise Salz
- Nun gibt es drei Optionen. Als "Mit-Ofen"-Variante, als "Ohne-Ofen"-Variante oder als cremiger "Ofenkäse zum Dippen"-Variante.
- 1. Als "Mit-Ofen"-Variante: Die Masse in eine Auflaufform (am besten eckig) geben, für 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen und dann auskühlen lassen, so dass er fürs Sandwich schnittfest ist.
- 2. Als "Ohne-Ofen"-Variante: Die Masse in eine eckige Form füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag hast du einen cremig-schnittfesten „Käse“, der sich wunderbar 2-3 Tage hält.Hinweis: der Käse ist auch ohne das Backen im Ofen sehr lecker. Es fehlen dann nur die zusätzlichen Röstaromen.
- 3. "Ofenkäse-zum-Dippen"-Variante: Die Masse in zwei kleine ofenfeste Förmchen geben. Wer mag, kann vor dem Backen noch Knoblauchscheiben und Semmelbrösel oben auf die Masse streuen. Den Ofen auf 230 Grad Umluft-Obergrill vorheizen. Falls du diese Funktion nicht hast, dann wählst du nur Obergrill. Für 10 Minuten in den Ofen geben und backen, bis sich eine schöne braune Farbe bildet. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten ruhen lassen und mit einem leckeren Brot oder Gemüsesticks zum Dippen servieren.
Als Käsesandwich anrichten
- Den ausgekühlten Käse (von Variante 1 oder 2) in Scheiben schneiden und eine Brotscheibe großzügig belegen. Kimchi drübergeben und nochmals mit etwas Käse bedecken. Mit einer zweiten Scheibe Brot zudecken und eine Seite mit etwas Butter und Salz bestreichen.2 gr. Scheiben weißes Sauerteigbrot , 50 g Kimchi
- Mit der eingebutterten Seite in eine heiße Pfanne geben und anrösten. Zweite Seite mit Butter und Salz bestreichen, wenden und nochmals anrösten. Fertig für den Genuss direkt aus der Pfanne 🙂
- Gerne auch auf einem Teller mit Schnittlauchröllchen oder Kräutern nach Wunsch garniert anrichten.Schnittlauchröllchen zur Deko
Video
Notizen
- Diese „Käse“-Creme geht auch super für Lasagne. Einfach anstatt der Bechamel benutzen oder als oberste Schicht bei Lasagne, Aufläufen oder Gratins verwenden. Einfach super.
- Anstelle von Cashewmus geht auch weißes Mandelmus.
- Statt Tapioka (ergibt einen besseren Flex) kann auch Kartoffelstärke genommen werden.
- Mit Cashewbruch und frischer Karotte geht es auch, dann in 500 ml Wasser kochen bis die Karotte weich ist. Das Kochwasser abgießen und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse mixen.
Schon ausprobiert?
Lass uns bitte wissen, wie es dir geschmeckt hat und hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinem Feedback. Würd‘ uns freuen 🙂
Ich habe die Ofenkäse Variante nachgemacht. Es hat gut geschmeckt allerdings nicht ansatzweise wie das Original. Die Konsistenz allerdings fand ich nah dran am Original. Würde es leider nicht nochmal machen, da es mich nicht abgeholt hat. Das Käsesandwich werde ich aber definitiv noch ausprobieren 🙂
Hallo Vanessa,
vielen Dank, dass du das Rezept ausprobiert und dir die Zeit genommen hast, dein Feedback zu teilen! 😊 Es freut uns, dass dir die Konsistenz gut gefallen hat – gerade das ist bei pflanzlichem Ofenkäse ja gar nicht so einfach zu treffen. Schade, dass dich der Geschmack nicht ganz überzeugt hat, aber vielleicht kann dich das Käsesandwich ja noch ein bisschen mehr begeistern. Liebe Grüße!