Wenn die Temperaturen steigen, hat niemand Lust auf stundenlanges Kochen. 🌿 Vegane Sommerrollen sind da genau das Richtige: leicht, knackig und trotzdem sättigend. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter und knusprig gebratener Tempeh werden in hauchdünnes Reispapier gewickelt – und fertig ist ein kleiner Sommertraum zum Reinbeißen 😋.
Und weil jede Rolle erst mit dem richtigen Dip zur Königin wird, gibt’s dazu eine sündhaft gute Hoisin-Sauce: Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und ein Klecks Erdnussmus vereinen sich zu einer dickflüssigen, süß-salzigen Geschmacksexplosion 💥, die einfach perfekt zum Dippen ist.
„Sommerrollen sind für mich das perfekte schnelle Essen – in zehn Minuten fertig, super frisch und auch toll zum Mitnehmen. Die machen einfach glücklich.“
Chefkoch Sebastian Copien
Was sind Sommerrollen eigentlich?
Sommerrollen stammen ursprünglich aus der vietnamesischen Küche 🇻🇳 und bestehen aus rohem Gemüse, Kräutern, manchmal Reisnudeln und einer Protein-Komponente, eingerollt in Reispapier. Anders als die bekannten Frühlingsrollen landen sie nicht im heißen Fettbad, sondern bleiben frisch, knackig und leicht. Perfekt für heiße Tage oder wenn du einfach etwas Leichtes essen willst, das trotzdem satt macht.
Womit kann man vegane Sommerrollen füllen?
Die Antwort ist: mit fast allem, was der Kühlschrank hergibt. Klassiker sind Karotten 🥕, Gurke 🥒, Salat 🥬 und frische Kräuter wie Minze, Dill oder Koriander 🌿. In dieser Version kommt noch knusprig angebratener Tempeh dazu – das bringt nicht nur ordentlich Protein, sondern auch Biss und eine leicht nussige Note.
Extra-Ideen:
- Reisnudeln für eine sättigende Basis
- Mango oder Papaya für eine fruchtige Überraschung
- Räuchertofu oder Tofu Szechuan-Art oder marinierte Pilze als Alternative zum Tempeh
- Chili oder Sriracha für mehr Wumms
Kurz gesagt: Alles, was knackig, frisch und bunt ist, darf rein! 🌈
Unser neues Küchenmesser ist eine echte Allzweckwaffe: handlich, leicht, robust und messerscharf!
Man sagt: „Das Messer macht den Koch nicht.“ Aber es könnte ein einschneidendes Erlebnis werden, denn es spart jede Menge Zeit beim Schnibbeln. 😉
Greif zu und schnapp dir das scharfe Ding ➡️
🇩🇪 100% made in Germany (Solingen)
🔪 hohe Schärfe & Belastbarkeit
✅ 3 Jahre Garantie
💰 Fairer Preis für top Qualität
👍 Ergonomischer Holzgriff
🗡 Handgeschärfte und handpolierte Schneide
Viel Freude beim Genießen der Sommerrollen – mit frischem Gemüse, Proteinen und gesunden Kräutern in einem Happs.
Vegane Sommerrollen mit Hoisin-Sauce
Küchenutensilien
- 1 gutes Messer z.B. unsere Vegan Masterclass Messer
- 1 Pfanne z.B. diese von Schulte-Ufer
- 1 Mixer z.B. von Vitamix
Zutaten
Für die Rollen
- 200 g Tempeh (z.B. "Knoblauch-Koriander" von Tempehmanufaktur)
- 2 EL Bratöl
- 2 EL Sojasauce
- ¼ Salatgurke in Streifen geschnitten
- ½ Eisbergsalat in Streifen geschnitten
- 1 Karotte in Streifen geschnitten
- 4 Reispapierblätter (erhältlich im Asialaden sowie im gut sortierten Bio-oder Supermarkt)
- 10 g Koriander
- 10 g Dill
- 10 g Minze
Für die Hoisin-Sauce
- 60 g Sojasoße
- 60 g geröstetes Sesamöl
- 30 g Ahornsirup
- 1 Prise Zimtpulver
- 2 g edelsüßes Paprikapulver
- ½ Knoblauchzehe
- 1 kl. Stück Ingwer
- 1 Prise Anisstern gerieben oder gemahlen
- 40 g weißer Balsamico-Essig
- 60 g Erdnussmus
Zubereitung
Für die Hoisin-Sauce
- Alle Zutaten glatt mixen – fertig.60 g Sojasoße, 60 g geröstetes Sesamöl, 30 g Ahornsirup, 1 Prise Zimtpulver, 2 g edelsüßes Paprikapulver, ½ Knoblauchzehe , 1 kl. Stück Ingwer, 1 Prise Anisstern, 40 g weißer Balsamico-Essig, 60 g Erdnussmus
Für die Rollen
- Als Erstes den Tempeh mit reichlich Bratöl von allen Seiten knusprig braun braten. Zum Schluss mit Sojasauce ablöschen und kurz einreduzieren. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.200 g Tempeh, 2 EL Bratöl, 2 EL Sojasauce
- Das Reispapier kurz in lauwarmes Wasser halten und direkt auf ein Plastikbrett oder einen Teller legen, um die Rollen zu formen. Mit dem Gemüse, Tempeh und Kräuter belegen und relativ straff zusammenrollen und dabei die Enden mit einklappen (siehe Video weiter unten ab Minute 12:20).¼ Salatgurke, ½ Eisbergsalat, 1 Karotte, 4 Reispapierblätter, 10 g Koriander, 10 g Dill, 10 g Minze
- Zum Anrichten einmal diagonal halbieren und die Sauce als Dip dazu stellen.
Video
Notizen
- Das Reispapier hat, wenn es mit Wasser in Berührung gekommen ist, ein recht kurzes Zeitfenster zur optimalen Verarbeitung.
- Nutze als Unterlage in jedem Fall eine Unterlage, die kein Wasser aufnimmt, z.B. Glas, Porzellan oder Kunststoff. Auf Holzbrettern klebt das feuchte Reispapier fest!
- Weiche jedes Blatt Reispapier einzeln ein und verarbeite es direkt.
- Ist ein Reisblatt während der Zubereitung zu trocken geworden, hilft es manchmal, mit etwas Wasser nachzuarbeiten.
- Sommerrollen leben von der Frische und Knackigkeit der Zutaten – welche du hineinrollst, kannst du nach Lust und Verfügbarkeit auswählen.
- Für etwas Schärfe funktioniert auch scharfes Paprikapulver sehr gut.
- Eine 5-Spices-Gewürzmischung macht sich besonders gut in der Sauce und passt perfekt zu Sommerrollen.
- Probiere unterschiedliche Tempehsorten aus. Es gibt viele Varianten und die Geschmacksunterschiede können gewaltig sein.
- Anstelle von Erdnussmus geht auch jedes andere Nussmus.
- Schäle den Ingwer, wenn du keinen Hochleistungsmixer nutzt.
- Keine Lust auf Sommerrollen? Dann genieße die Sauce auf einem Sandwich oder allem anderen, wo du eine tolle Sauce drauf haben magst 😉
Schon ausprobiert?
Lass uns bitte wissen, wie es dir geschmeckt hat und hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinem Feedback. Würd‘ uns freuen 🙂