Veganes Käsesandwich mit selbstgemachtem Käse
Wir machen einen selbstgemachten veganen Chasew-Käse, den du als cremigen Ofenkäse oder schnittfesten Käse zum Belegen von Broten und Sandwiches verwenden kannst. Umwerfend lecker!Rezept von Sebastian Copien
Küchenutensilien
- 1 gutes Messer z.B. unsere Vegan Masterclass Messer
- 1 Mixer (oder Stabmixer) z.B. von Vitamix
- 1 Topf z.B. diese von unserem Shop
- 1 Pfanne z.B. diese von unserem Shop
Zutaten
Veganer Käse
- 100 g Cashewmus
- 50 g Karottensaft
- 2 Knoblauchzehen gerieben
- 1 EL Worcester-Soße vegan
- 2 EL Tapiokastärke (oder siehe Tipps)
- 3 EL (helle) Hefeflocken z.B. von Erntesegen oder Naturata
- 1 EL weißer Essig
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
Zusätzlich fürs Sandwich
- 2 gr. Scheiben weißes Sauerteigbrot
- 50 g Kimchi (gekauft oder selbstgemacht)
- Schnittlauchröllchen zur Deko optional
- etwas vegane Butter z.B. von Flora
Zubereitung
Für den Käse
- Alle Zutaten für den Käse im Mixer oder mit einem Stabmixer glatt mixen, mit Salz abschmecken und aufkochen, bis es bindet. Dabei mit einem Pfannenschneebesen gut verrühren.100 g Cashewmus, 50 g Karottensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Worcester-Soße, 2 EL Tapiokastärke, 3 EL (helle) Hefeflocken, 1 EL weißer Essig, 250 ml Pflanzenmilch, 1 Prise Salz
- Nun gibt es drei Optionen. Als "Mit-Ofen"-Variante, als "Ohne-Ofen"-Variante oder als cremiger "Ofenkäse zum Dippen"-Variante.
- 1. Als "Mit-Ofen"-Variante: Die Masse in eine Auflaufform (am besten eckig) geben, für 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen und dann auskühlen lassen, so dass er fürs Sandwich schnittfest ist.
- 2. Als "Ohne-Ofen"-Variante: Die Masse in eine eckige Form füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag hast du einen cremig-schnittfesten „Käse“, der sich wunderbar 2-3 Tage hält.Hinweis: der Käse ist auch ohne das Backen im Ofen sehr lecker. Es fehlen dann nur die zusätzlichen Röstaromen.
- 3. "Ofenkäse-zum-Dippen"-Variante: Die Masse in zwei kleine ofenfeste Förmchen geben. Wer mag, kann vor dem Backen noch Knoblauchscheiben und Semmelbrösel oben auf die Masse streuen. Den Ofen auf 230 Grad Umluft-Obergrill vorheizen. Falls du diese Funktion nicht hast, dann wählst du nur Obergrill. Für 10 Minuten in den Ofen geben und backen, bis sich eine schöne braune Farbe bildet. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten ruhen lassen und mit einem leckeren Brot oder Gemüsesticks zum Dippen servieren.
Als Käsesandwich anrichten
- Den ausgekühlten Käse (von Variante 1 oder 2) in Scheiben schneiden und eine Brotscheibe großzügig belegen. Kimchi drübergeben und nochmals mit etwas Käse bedecken. Mit einer zweiten Scheibe Brot zudecken und eine Seite mit etwas Butter und Salz bestreichen.2 gr. Scheiben weißes Sauerteigbrot , 50 g Kimchi
- Mit der eingebutterten Seite in eine heiße Pfanne geben und anrösten. Zweite Seite mit Butter und Salz bestreichen, wenden und nochmals anrösten. Fertig für den Genuss direkt aus der Pfanne :-)
- Gerne auch auf einem Teller mit Schnittlauchröllchen oder Kräutern nach Wunsch garniert anrichten.Schnittlauchröllchen zur Deko
Video
Notizen
Tipps:
- Diese „Käse“-Creme geht auch super für Lasagne. Einfach anstatt der Bechamel benutzen oder als oberste Schicht bei Lasagne, Aufläufen oder Gratins verwenden. Einfach super.
- Anstelle von Cashewmus geht auch weißes Mandelmus.
- Statt Tapioka (ergibt einen besseren Flex) kann auch Kartoffelstärke genommen werden.
- Mit Cashewbruch und frischer Karotte geht es auch, dann in 500 ml Wasser kochen bis die Karotte weich ist. Das Kochwasser abgießen und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse mixen.