Die unterschätzte Knolle Topinambur ist sehr vielseitig einsetzbar. Der leicht nussige und süßliche Geschmack des Gemüses macht sich nicht nur super als Hauptkomponente, sondern auch wie in diesem Rezept von Sebastian Copien als köstlicher Aufstrich auf knusprig-warmen Brötchen. Schnell gemacht, einfach und super lecker.
Hier gibt es auch noch ein Rezept für ein wundervoll mediterranes geschmortes Gericht mit Topinambur: Mediterraner Schmor-Topinambur
Erst beim Garen kommt der leckere Artischocken-ähnliche Geschmack raus.
Sebastian Copien
Topinambur-Hack
Zutaten
- 400 g junge Topinambur mit Schale/gewaschen
- ½ TL Meersalz
- 1 Knoblauchzehe klein gehackt
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (Piment de la Vera)
- 1 Handvoll Basilikumblätter fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Knollen im Mixer krümelig hexeln.
- Eine Pfanne stark erhitzen und das Topinambur-Hack dazugeben. Olivenöl darüber geben und für 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben, mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Zitronensaft und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und nochmal 3–5 Minuten anbraten. Basilikum ebenfalls dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video
Notizen
- Anstatt Topinambur schmeckt das ganze auch mit Karotten, Sellerie oder Pastinake super lecker.
- Zusätzlich zum Schluss 2 EL weißes Mandelmus und 2 EL Hefeflocken dazugeben und alles im Mixer zu einem glatten cremigen Dip/Aufstrich pürieren.
Das Video zum Rezept
Diese Küchenutensilien benötigst du für das Rezept
Foodprozessor oder Mixer
Eine Küchenmaschine oder Mixer machen einem die Arbeit in der Küche leichter. Vor allem das Zerkleinern geht einfach ratzfatz. Falls du noch keinen Mixer oder Foodprozessor hast, können wir dir den Vitamix oder den Maximix Cuisine System 5200XL bei uns im Shopempfehlen.
Pfanne
Gute Pfannen sind ein unverzichtbarer Bestandteil einer gut ausgestatteten Küche. Hochwertige Pfannen bieten eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die ein gleichmäßiges gleichmäßig garen und braten ermöglicht. Sie sind leichter zu reinigen und langlebig – so hast du noch lange etwas davon. Top Pfannen findest du bei uns im Shop.
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