Im Ofen geröstete Pilze, süße Ananas, rauchige Schärfe 🌶 – und das alles eingepackt in einen warmen Taco, der eigentlich nur eines will: direkt auf deine Hand und in deinen Mund. 😋 Diese veganen Tacos al Pastor liefern ordentlich Wumms und schicken deine Geschmacksknospen direkt nach Mexiko! 🇲🇽
Das ist genau diese Kombi aus rauchig, scharf und fruchtig, die man bei Tacos al Pastor haben will.“
Chefkoch Sebastian Copien
Woher kommen Tacos al Pastor? 🇲🇽
Tacos al Pastor sind ein Klassiker der mexikanischen Küche und werden traditionell auf einem Spieß zubereitet – ähnlich wie man es vom Döner kennt. Dünn geschichtetes Fleisch wird langsam gegart, oben sitzt oft eine Ananas, deren Saft beim Grillen über das Fleisch läuft. Beim Servieren wird alles direkt vom Spieß geschnitten und zusammen mit Salsa in eine weiche Tortilla gepackt.
Der Trick: einfachen Spieß für den Ofen bauen 🔥
Statt draußen am Grill zu stehen, bauen wir uns den Spieß ganz entspannt einfach selbst. Die Basis bilden Austernpilze, die eine unglaublich gute, fleischige Textur mitbringen und Röstaromen perfekt aufnehmen. Für den nötigen Stand stecken wir den Spieß einfach in halbierte Kartoffeln – simpel, aber genial. Die Pilze werden mit einer würzigen Marinade mit Ananas, Chipotle und Gewürzen vermengt, anschließend aufgespießt und im Ofen gegart. Durch die Umluft und das gelegentliche Drehen entstehen diese typischen knusprigen Kanten, die man sonst nur vom Grill kennt.
Und falls du dir denkst, dass dir das mit dem Spieß zu aufwendig ist: Du kannst die marinierten Pilze auch einfach in der Pfanne kräftig anbraten. Schmeckt auch gut und geht schneller.
Ein Wort zu den Tortillas
Für dieses Rezept greifen wir ganz bewusst zu fertigen Mais-Tortillas. Klar, selbst gemacht ist nochmal ein anderes Level. Aber wenn es schnell gehen soll, sind gekaufte Tortillas absolut in Ordnung.
Wenn du Lust hast, alles selbst zu machen, schau dir unbedingt unser Rezept für Mexikanische Mais Tacos 🌽🌮 an. Dort zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Tortillas aus nixtamalisiertem Maisteig zubereitest.
Für den Alltag bekommst du fertige Tortillas mittlerweile in vielen gut sortierten Supermärkten, im Biohandel oder online. Achte am besten darauf, dass sie aus nixtamalisiertem Mais hergestellt sind (das macht geschmacklich wirklich einen Unterschied).
Wichtig ist außerdem, dass du sie vor dem Erhitzen leicht anfeuchtest und kurz in der Pfanne erwärmst. Danach am besten in ein Tuch einschlagen, damit sie weich und geschmeidig bleiben.
👉🏻 Ob als schnelles Abendessen, für Gäste oder einfach, weil du Lust auf etwas Originelles hast – dieses Rezept liefert genau das, was man sich von richtig gutem Streetfood wünscht. Nur eben bei dir zu Hause. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen! 😄
Unser neues Küchenmesser ist eine echte Allzweckwaffe: handlich, leicht, robust und messerscharf!
Man sagt: „Das Messer macht den Koch nicht.“ Aber es könnte ein einschneidendes Erlebnis werden, denn es spart jede Menge Zeit beim Schnibbeln. 😉
Greif zu und schnapp dir das scharfe Ding ➡️
🇩🇪 100% made in Germany (Solingen)
🔪 hohe Schärfe & Belastbarkeit
✅ 3 Jahre Garantie
💰 Fairer Preis für top Qualität
👍 Ergonomischer Holzgriff
🗡 Handgeschärfte und handpolierte Schneide
Vegane Tacos el pastor
Zutaten
Marinade El Pastor
- 50 g Chipotle in Adobo-Sauce (Achtung: scharf)
- 100 g frische Ananas grob gewürfelt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- 1 Knoblauchzehe klein geschnitten
- ½ TL Salz
- 3 EL neutrales Bratöl
Salsa
- 50 g frische Ananas fein gewürfelt
- ½ kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL eingelegte Jalapeños fein geschnitten
- 2 Limetten ausgepresst
- 1 Bund Koriander Stiele fein geschnitten und Blätter gröber
Weitere Zutaten
- 250 g Austernpilze grob geschnitten
- 100 g frische Ananas in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Kartoffeln jeweils eine Scheibe abschneiden um eine Standfläche zu erhalten
- fertige Mais- oder Weizentortillas Oder selbstgemachte Maistortillas
- 2 Schaschlikspieße
Zubereitung
- Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten der Marinade El Pastor mit dem Pürierstab glatt mixen.50 g Chipotle in Adobo-Sauce, 100 g frische Ananas, 1 TL Oregano, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt , 1 Knoblauchzehe, ½ TL Salz , 3 EL neutrales Bratöl
- Die Schaschlikspieße in der Hälfte durchbrechen und in die Kartoffeln stecken, sodass die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf dem Blech stehen.Nun die Austernpilze mit 4/5 der Marinade (mit Handschuhen!) vermischen und auf die Spieße aufspießen. Dabei darauf achten, dass möglichst viele Kanten und Ecken entstehen.2 große Kartoffeln, 2 Schaschlikspieße , 250 g Austernpilze
- Auf die Austernpilze ein paar Ananasscheiben schichten und das Blech für ca. 20-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen mit Umluft geben. Spieße zwischendurch drehen.100 g frische Ananas
- Alle Zutaten der Salsa gut miteinander vermischen und bei Bedarf mit etwas Süße abschmecken.50 g frische Ananas, ½ kleine rote Zwiebel, 2 EL eingelegte Jalapeños, 2 Limetten, 1 Bund Koriander
- Fertige Tacos mit etwas Wasser benetzen und in einer Pfanne kurz erwärmen, dabei wenden und anschließend gestapelt und abgedeckt in einem Körbchen warmhalten.fertige Mais- oder Weizentortillas
- Die fertigen Pilze und Ananasscheiben vom Spieß ziehen und grob durchhacken. Mit einer Prise Salz, etwas Limettensaft und der restlichen Marinade vermischen.
- Tacos mit der Pilz-Ananas-Mischung und der Salsa leicht befüllen, zuklappen und genießen!
Video
Notizen
- Anstelle der Austernpilze gehen auch eingeweichte, dünn geschnittene Soja-Bigsteaks.
- Dieses Rezept ist mega lecker, wenn „Schärfe“ wirklich gewünscht ist.
- Beim Marinieren und Aufspießen gerne Handschuhe tragen und auf keinen Fall ins Auge fassen!
- Für eine 10-Minuten-Variante die marinierten Pilze einfach mit etwas mehr Öl in einer Pfanne bei großer Hitze braten.
- Bei Kräutern wie Koriander oder Petersilie die Stiele besonders fein schneiden, um die Fasern zu zerkleinern.
- Basilikum, Petersilie und Minze gemischt eignen sich auch sehr gut, vor allem, wenn Koriander nicht gewünscht ist.
- Die Salsa kann auch nach Belieben flüssig püriert werden.
- Die marinierten Pilze direkt weiterverarbeiten, sonst entwässern sie und fallen zusammen.
Schon ausprobiert?
Lass uns bitte wissen, wie es dir geschmeckt hat und hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinem Feedback. Würd‘ uns freuen 🙂