Würziges Sprossen-Curry

Sprossen-Curry

Dieses Sprossen-Curry Rezept von Sebastian Copien ist perfekt für den Winter. Ein lecker würziges und sättigendes Curry mit einer extra Ladung an Nährstoffen durch frische Sprossen. Mit einem guten Reis und knusprig angebratenem Tofu wird dieses Sprossen-Curry zu einem wohltuenden Soulfood.

Hier findet ihr ein weiteres mega leckeres Sprossen-Rezept: Sprossen Panzanella

Achtet bei beim Kauf von Sprossen unbedingt auf gute Bio-Qualität!

Sebastian Copien
3 von 4 Bewertungen

Sprossen Curry

Rezept von Sebastian Copien
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Sprossen
  • 1 Karotte in Julienne (feine Streifen) geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 100 g Kokosmilch
  • 100 g Gemüsebrühe
  • 1 Apfel gewürfelt und mit 1 EL Zitronensaft mariniert

Anleitungen

  • Eine Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln mit Öl und der Hälfte der KarottenJulienne hineingeben und für 1 Minute anbraten. Currypaste dazugeben und für 1 Minute anbraten.
    Sprossen-Curry
  • Kokoschips dazugeben. 150g Sprossen dazugeben und mitbraten für 3-4 Minuten. Die Hälfte der Apfelwürfel, Brühe und Kokosmilch angießen. Für weitere ca. 3-4 Minuten sanft köcheln lassen.
    Sprossen-Curry
  • Die restlichen Sprossen und Apfelwürfel dazugeben. Die restlichen KarottenJulienne ebenfalls. Gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren mit Reis und gebratenem Tofu.
    Sprossen-Curry

Notizen

Abwandlung
Anstatt der Currypaste einfach Harissapaste verwenden. Ich liebe es auch noch eine große Handvoll Koriander am Schluss unterzumischen.

Das Video zum Rezept

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