Vegane Blumenkohl-Mayonnaise

Vegane Blumenkohl-Mayonnaise

Cremig, locker und luftig leicht, so kann man diese vegane Blumenkohl-Mayonnaise nach einem Rezept von Sebastian Copien beschreiben. Außerdem ist sie super schnell gemacht und somit perfekt für den Alltag geeignet. Egal ob auf Sandwiches, zu Ofenkartoffeln oder als Topping in der Bowl, die vegane Blumenkohl-Mayonnaise passt zu fast allem.   

Hier findet ihr ein weiteres leckeres  Rezept mit Blumenkohl aus dem Ofen: Blumenkohl im Blätterteigmantel

Ganz viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Blumenkohl-Mayonnaise
Sebastian Copien
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Vegane Blumenkohl Mayonnaise

Rezept von Sebastian Copien

Zutaten

  • 500 g Blumenkohlröschen
  • 100 ml Blumenkohlkochwasser
  • 150 g Sonnenblumenöl neutral
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 3 EL weißer Essig
  • 50 g Cashewbruch
  • n. Bedarf Salz

Anleitungen

  • Einen Topf mit Wasser erhitzen und den Blumenkohl darin 5–6 Minuten kochen. 100 g Blumenkohlkochwasser auffangen.
    Blumenkohl-Mayonnaise
  • Nun die Blumenkohlröschen, sowie das abgemessene Kochwasser in einen Hochleistungsmixer geben, Öl, Senf, Essig und die Cashews hinzufügen und alles für 50 Sekunden mixen. Mit Salz abschmecken.

Notizen

Tipps:
  • Wer keinen Hochleistungsmixer zur Verfügung hat, Blumenkohl noch weicher kochen und die Cashews vorher 4 Stunden in Wasser einweichen.
  • Die Mayonnaise hält sich im Kühlschrank gut 2–3 Tage

Abwandlungen:
  • Die Mayonnaise kann noch mit Curry, Cajun Gewürz, Harissa, Sriracha oder Rauchpaprikapulver verfeinert werden.
  • Passt wunderbar zu Süßkartoffel-Pommes oder ganz normal auf einem Burger.
  • Oder noch ein paar kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, sowie etwas scharfe Soße, Hefeflocken und Pfeffer unterrühren und als Dipp zu Nachos und Selleriestangen etc. servieren.

Das Video zum Rezept

Schon ausprobiert?

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