Radieschen-Birnen-Gazpacho

Hier kommt ein oberleckeres Rezept für eine frische scharf-saure Radieschen-Birnen-Gazpacho von Sebastian Copien. Diese kalte Cremesuppe wird mit Birne gesüßt und ist eine Abwandlung der klassischen spanischen Gazpacho.

Dieses Rezept für deftige Pfannen-Radieschen solltet ihr euch nicht entgehen lassen: Deftig angebratene Pfannen-Radieschen

Kauft Radieschen am besten in Bio und mit schön frischem Grün.

Sebastian Copien

Sebastian Copien

5 von 1 Bewertung

Radieschen-Birnen-Gazpacho

Rezept von Sebastian Copien

Zutaten

• 100 g Birne
• 150 g Radieschen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 milde Chili gewürfelt
• 1 Prise Koriander
• 100 g Sojajoghurt
• 400 ml Gemüsebrühe eiskalt
• 1 Zitrone entsaften
• 1 TL Zitronenzeste
• 1 TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer

Zusätzlich

• 4 Zweige Koriander
• 150 ml Olivenöl
• 4 Radieschen

Anleitungen

• Die Birne waschen und grob würfeln, Radieschen ebenfalls waschen, putzen und halbieren. Den Knoblauch anquetschen, die Chilischote entkernen und ebenfalls würfeln.
  
• In einem Mixbecher die Gemüsebrühe mit den Gemüsewürfeln, dem Sojajoghurt, der Zitronenzeste und dem Zitronensaft zu einer glatten Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• In einem kleinen Mixbecher das Olivenöl und den Koriander zu einem glatten Korianderöl pürieren.
  
• 2 Radieschen so fein wie möglich reiben, die anderen beiden in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
  
• Nun die Suppe mit etwas des fein geriebenen Radieschenschnees, ein paar Radieschenscheiben sowie etwas Korianderöl anrichten und mit ein paar ganzen Korianderblättern garnieren.

Notizen

Abwandlungen:

• wer keinen Koriander mag, kann hier wunderbar Basilikum verwenden
• etwas frischer Ingwer (vorsichtig dosieren!) unterstützt die Schärfe und rundet schön ab

Keyword: April, saisonal

Das Video zum Rezept

Schon ausprobiert?

Lass uns bitte wissen, wie es dir geschmeckt hat und hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinem Feedback. Würde uns freuen 🙂

Werde Mitglied in unserer Online-Kochschule

Profitiere von insgesamt über 100 Jahren veganer Kocherfahrung unserer Trainer*innen, wiedergegeben in unzähligen Praxisvideos und ausführlichen Zusatzmaterial. Erhalte umfangreiche Kenntnisse aus verschiedensten Fachbereichen wie z.B Raw-Food, Fermentation, Backen und Ernährungsgrundlagen von den Meistern ihres Fachs.