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Veganes Butter-Chicken-Tofu
Sebastian Copien
3.49 von 35 Bewertungen

Veganer Butter-Tofu mit würziger Tomatensauce (nach dem indischen Klassiker Butter Chicken)

Dieses vegane Butter Chicken mit kross gebratenem Tofu wird in einer cremigen, würzigen Tomaten-Butter-Sauce geschmort. Aromatisch, sättigend und perfektes Comfort Food.
Rezept von Sebastian Copien
Portionen 3 Portionen
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 600 g weißer Bio Tofu über Nacht eingefroren und wieder vollständig aufgetaut
  • 3 EL Kokosöl desodoriert, ohne Kokosgeschmack
  • 2 EL Bratöl
  • 1 TL Salz

Für die Sauce

  • 225 g Zwiebel fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 St. Ingwer (ca. 3 cm) fein gerieben
  • 3 EL vegane Butter
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1-2 EL Garam-Masala-Gewürz
  • 1-2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ¾ TL Koriander gemahlen
  • ¾ Tl Kurkuma
  • 225 ml Gemüsebrühe
  • 300 g stückige Tomaten
  • 300 ml vegane Sahne (z. B. von Rama)
  • 1-2 TL Ahornsirup
  • Zitronensaft von ½ Zitrone
  • 2 Stängel frischer Koriander
  • Salz & Pfeffer
  • Chiliflocken für mehr Schärfe optional

Zubereitung

  • Den über Nacht eingefrorenen und vollständig aufgetauten Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
    600 g weißer Bio Tofu
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • Mit den Händen in grobe Stücke rupfen – die unregelmäßige Struktur nimmt Sauce besonders gut auf.
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • In einer tiefen, schweren Pfanne das Kokosöl mit dem Bratöl erhitzen, den Tofu dazugeben und darin 8–10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun und leicht knusprig braten. Ggf. noch etwas Bratöl hinzugeben, wenn der Tofu schon alles Öl aufgesaugt hat.
    3 EL Kokosöl, 2 EL Bratöl
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • Den fertig gebratenen Tofu salzen, durchmischen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    1 TL Salz
  • In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anrösten und dann die vegane Butter hinzugeben. Kurz weiter glasig dünsten. Dann das Tomatenmark und alle Saucengewürze einrühren und 2 Minuten unter Rühren rösten lassen.
    225 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 St. Ingwer (ca. 3 cm), 3 EL vegane Butter, 3 EL Tomatenmark, 1-2 EL Garam-Masala-Gewürz, 1-2 TL Kreuzkümmel, ¾ TL Koriander, ¾ Tl Kurkuma, Salz & Pfeffer
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Nun die stückigen Tomaten, Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen.
    225 ml Gemüsebrühe, 300 g stückige Tomaten, 1-2 TL Ahornsirup, Zitronensaft von ½ Zitrone
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • 5 Minuten mit Deckel einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Nun die kleingeschnittenen Korianderstängel und die vegane Sahne aufgießen und anschließend mit einem Pürierstab oder Mixer nach Belieben fein oder grob mixen. 
    300 ml vegane Sahne, 2 Stängel frischer Koriander
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • Den gebratenen Tofu zurück in die Sauce geben, vorsichtig unterheben und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
    Zubereitung Butter-Chicken-Tofu
  • Den Butter-Tofu direkt aus der Pfanne servieren – pur, mit unserem leckeren Garlic Naan, Basmatireis oder Brot nach Wahl.
  • Nach Belieben mit frischem Koriander oder einem kleinen Stück veganer Butter garnieren.
    Chiliflocken für mehr Schärfe

Notizen

Tipps:
  • Durch das Einfrieren und Ausdrücken bekommt der Tofu eine festere, fleischige Struktur und nimmt die Sauce optimal auf.
  • Eingefrorener und gut ausgepresster Tofu wird in der Pfanne schneller kross.
  • Kürbis ergänzt die Sauce mit natürlicher Süße und cremiger Textur.
  • Die Pfanne nach dem Anbraten nicht reinigen – die Röstrückstände intensivieren den Geschmack der Sauce.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch