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Blitzpasta
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Spaghetti "Cacio e Pepe"

Rezept von Sebastian Copien
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Für die Sauce

  • 300 ml Nudelkochwasser
  • 100 g Cashewbruch in Wasser eingeweicht
  • 20 g Shiro Bio-Misopaste (z.B. von Arche oder mimi ferments)
  • 10 g Hefeflocken (z.B. von Erntesegen oder Naturata)
  • 2 gestr. TL Pfeffer aus der Mühle z.B. Urwald Pfeffer von Soulspice
  • 1 EL Olivenöl

Für die Deko

  • 5 Kirschtomaten halbiert
  • 2 EL gehackter Rucola (oder glatte Petersilie)

Zubereitung

  • Das Einweichwasser der Cashews weggießen und diese kurz abspülen.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixbecher geben und auf höchster Stufe 1 Minute glattmixen. Die Pastasauce mit Salz abschmecken.
    Blitzpasta
  • Zum Servieren die Sauce mit den fertig gekochten Nudeln (z.B. Spagetti: für zwei Personen einfach 200 g trockene Spaghetti kochen) vermischen und auf Tellern anrichten.
    Blitzpasta
  • Nach Belieben mit etwas zusätzlich Pfeffer bestreuen und Olivenöl darüber träufeln; sowie mit gehacktem Rucola oder Petersilie und Kirschtomaten dekorieren.
    Blitzpasta

Notizen

Tipps: 
  • Wenn du keinen Cashewbruch zu Hause hast, kannst du entweder etwas weißes Mandel- oder Cashewmus verwenden; oder auch deine liebste vegane Kochsahne (dann aber dementsprechend die Nudelwassermenge anpassen und etwas Salz noch hinzufügen).

Abwandlungen:
  • Für mehr Gemüse in diesem Gericht, kann man nur zur Hälfte Spaghetti verwenden und zur anderen Hälfte Zucchini-Spaghetti machen.
  • Für mehr Protein, kann man Kräuterseitlinge knusprig braun anbraten und die Pasta damit toppen.
  • Angebratener grüner Spargel schmeckt auch hervorragend dazu!
  • Für das gewisse Extra, frisch gehobelter schwarzer Trüffel passt ebenfalls sehr gut zur Soße!
  • Wenn du noch etwas von der „Cacio al pepe“ Sauce übrighaben solltest, schmeckt diese auch wunderbar in unseren „Lauchspaghetti – cremige Spaghetti Porro“ und lässt sich dort ideal verwerten. Einfach unter das fertige Gericht mischen und dort die Prise Chilipulver weglassen.
Gericht: Hauptgericht