Lauchspaghetti – cremige Spaghetti Porro

Dieses Rezept für Lauchspaghetti von Sebastian Copien ist super schnell gemacht und einfach oberlecker. An alle Pasta-Liebhaber*innen: Lasst euch dieses Rezept nicht entgehen! 

Lauchspaghetti – schmeckt das überhaupt?

Wir können fast schon bildlich sehen, wie du den Mauszeiger langsam wieder zurück zur Rezepteübersicht bewegst und denkst: Lauchspaghetti? Wie langweilig *gähn*. Aber wenn du dich da mal nicht täuscht! Lauch ist ein absolut unterschätztes und unserer Meinung nach viel zu wenig verwendetes Gemüse. Wann ist auch schonmal Porree der Star auf dem Teller? Eben – und genau das wollen wir mit dem Rezept ändern. Die Kombination aus Spaghetti, Lauch, Zitrone und Weißwein macht das Gericht richtig lecker und mit ein paar kleinen Abwandlungen, kann man das Rezept direkt in die asiatische Richtung ziehen und erreicht so ein völlig neues Geschmackserlebnis. Klingt gut, oder? Schau‘ unbedingt auch mal in die Notizen unter diesem Rezept.

Lauch ist zudem ein hervorragendes Gemüse, welches wir in Deutschland ganzjährig ernten können. So muss man auch im Winter nicht auf sein liebstes Spaghettirezept mit Lauch verzichten. Na, doch neugierig geworden auf unsere Lauchspaghetti? Dann ab zum Rezept!

Hier findest du ein weiteres mega leckeres Lauch-Rezept: Gebratener Lauch im Haselnussmantel

Die Säure der Zitrone im Rezept erhält uns die schöne grüne Farbe des Porrees.

Sebastian Copien

Sebastian Copien

4.34 von 3 Bewertungen

Lauchsphagetti

Rezept von Sebastian Copien

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 21 Minuten Min.

Kochutensilien

• 1 Kochtopf zum Beispiel der Stieltopf Romana in unserem Shop
• 1 Pfanne zum Beispiel die Bauernpfanne Rustika in unserem Shop

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 große Stange Lauch
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 cm Scheibe Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Chili
• 150 ml Nudelkochwasser
• 100 ml Weißwein
• 10 Blätter Basilikum
• Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

• Die Spaghetti nach Packungsbeilage kochen, abschrecken und mit etwas Öl benetzen. Die Nudeln hierbei leicht unterkochen, da sie ja nochmal in der Pfanne im Sud kurz gegart werden.
  250 g Spaghetti
  
• Den Lauch waschen und putzen. Das Lauchweiß abschneiden und anderweitig verwerten, z. B. in meinem Rezept zum gebratenen Lauch im Haselnussmantel. Das Lauchgrün längs in feine Streifenschneiden und mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Den Rosmarin waschen und im Ganzen ebenfalls in die Pfanne geben.
  1 große Stange Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin
  
• Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit der Zitronenscheibe ebenfalls in die Pfanne geben. Nach 1 bis 2 Minuten mit dem Weißwein und dem Nudelkochwasser ablöschen, Prise Chili hinzugeben und gut durchschwenken.
  2 cm Scheibe Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Chili, 150 ml Nudelkochwasser, 100 ml Weißwein, Salz & Pfeffer
  
• Nun die Nudeln in die Pfanne geben und nochmal gut durchmischen. Mit einem Schuss Olivenöl und grob gezupftem Basilikum abschließen.
  10 Blätter Basilikum
  

Video

Notizen

Abwandlungen:

• Mit Zimt und Ingwer statt Rosmarin, mit geröstetem Sesamöl statt Olivenöl, mit Reisnudeln statt Spaghetti und etwas Sojasauce am Ende, geht das Gericht direkt in die asiatische Richtung.
• Für eine mediterrane Note, füge einfach noch gewürfelte Oliven und Kirschtomaten hinzu.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Keyword: Lauchgericht, nudelgericht, veganes Spaghettigericht

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