Veganes Hähnchengeschnetzeltes (mit Planted Chicken)
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 1 Zwiebel feingewürfelt
- 20 g vegane Butter von Flora
- 2 Planted Chicken (Natur) grob zerrupfen (zum Produkt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Gewürzmischung "Umami Finisher" (optional) gibt es z.B. hier
- 1 EL Weizenmehl 550er
- 200 g trockener Weißwein z.B. Riesling (von Delinat)
- 120 g Gemüsebrühe z.B. aus selbstgemachter Gemüsebrühepaste
- 200 g vegane Sahne von Flora (siehe Tipps)
- 5 Tropfen Weißweinessig
- etwas Schnittlauch feingeschnitten
Zubereitung
- Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Planted Chicken, Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Umami Finisher dazugeben und weiterrösten bis Röstaromen entstehen.1 Zwiebel, 20 g vegane Butter, 2 Planted Chicken (Natur), 1 Prise Salz, 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL Gewürzmischung "Umami Finisher"
- Das Weizenmehl in die Pfanne geben und gut verrühren. Danach das Ganze mit Weißwein ablöschen, diesen einkochen lassen, dann Gemüsebrühe dazugeben und für 2-3 Minuten weiterkochen lassen.1 EL Weizenmehl 550er, 200 g trockener Weißwein, 120 g Gemüsebrühe
- Anschließend die Sahne hinzugeben, aufkochen und nochmal für 5 Minuten sanft köcheln lassen bis das Geschnetzelte eindickt.200 g vegane Sahne
- Zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit einigen Tropfen Essig verfeinern. Mit etwas Schnittlauch ausdekorieren.5 Tropfen Weißweinessig
- Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln oder auch Brot sehr gut.
Video
Notizen
Tipps & Abwandlungen:
- Statt Wein einfach einen Schuss weißen Balsamico-Essig zum Ablöschen verwenden – bringt Säure und Tiefe, ganz ohne Alkohol.
- Wenn das Mehl beim Kochen vergessen wurde: Mehl in etwas kaltem Wasser glatt rühren und anschließend in die Pfanne geben – so lässt sich die Soße auch im Nachhinein gut abbinden.
- Die pflanzliche Sahne „Flora“ bekommst du übrigens im Handel unter dem Namen Rama Cremefine mit 31 % Fett.
- Das Geschnetzelte darf gerne mit Gemüse ergänzt werden. Hier gilt: Was schmeckt, kommt rein! Pilze, Paprika, Spinat, Fenchel oder anderes Lieblingsgemüse einfach mit in die Pfanne geben.