Vegane würzige Kürbisquiche
Würzige vegane Kürbisquiche von Stina Spiegelberg - einfach und schnell
Kochutensilien
- 1 Backform zum Beispiel bei uns im Shop
Zutaten
Für den Mürbteig
- 200 g Weizenmehl 405
- 1 Prise Zucker
- 1 geh. Speisestärke
- 100 g Pflanzenmargarine, kalt
- 2 EL Pflanzendrink
Füllung
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g Naturtofu
- 80 g Cashewbruch
- 200 g Sojaquark
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1 geh. EL Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 geh. EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Prise Kala Namak
- 80 g Babyspinat
- 80 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel, rot
- 100 g Hokkaido Kürbis
Anleitungen
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl 405, 1 geh. Speisestärke und Salz in einer Schüssel mischen.
- 100 g Pflanzenmargarine, kalt, in Flöckchen und 2 EL Pflanzendrink dazugeben. Mit einer Gabel, dann mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.
- Eine 24cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken.
Anleitungen:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2 Zwiebeln in 2 EL Pflanzenöl anbraten, dann die Hälfte von 200 g Naturtofu dazu bröseln.
- 80 g Cashewbruch, 200 g Sojaquark, den Rest Tofu, 50 g Kichererbsenmehl, 1 geh. EL Speisestärke, 1/2 TL Backpulver und 150 ml Gemüsebrühe im Mixer fein pürieren.
- Gut würzen, dann 80 g Babyspinat unterheben.
- Die Füllung in den Mürbeteig geben.
- 1 Zwiebel, rot in Ringe, 100 g Hokkaido Kürbis in feine Spalten schneiden.
- Die Zwiebeln, den Kürbis und 80 g Kirschtomatenleicht in die Füllung drücken.
- Die Quiche ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Tipp: Anstelle von Kichererbsenmehl kannst du auch Soja- oder Bohnenmehl verwenden.
Stina: Der Trick bei der Füllung? Eine cremige Konsistenz durch Tofu, der würzige Geschmack mit Kala Namak und Hefeflocken und die bunten Farben mit jede Menge Gemüse!