Römischer Puntarelle-Salat "Puntarelle alla Romana"
Die italienische Salat-Spezialität: Im Original mit Sardellen, für unsere vegane Version mit Kapern.Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 1 Handvoll Puntarelleknospen
- 1 EL Kapern (in Lake eingelegt) klein gekackt
- ½ Knoblauchzehe fein gerieben
- Saft einer Zitrone
- etwas Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 Prise milder baskischer Chili
Zubereitung
- Den Strunk entfernen und die Knospen rausbrechen.
- Diese in in feine, hauchdünne Streifen schneiden.
- Nun mit Kapern, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Olivenöl vermengen. Mit etwas Chili abschmecken und genießen.
Notizen
Tipp:
Die Puntarelleknospen kann man auch in der Pfanne anbraten: Dazu die Puntarelleknospen,der Länge nach halbieren und in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, dann mit Zitronensaft ablöschen – eine Delikatesse. Etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer drübergeben und genießen.