Mousse au Chocolat - Rohköstliche Schokomousse
Rezept von Boris Lauser (exklusiv aus dem Online-Kurs "RAW Food Masterclass")
Zutaten
Schokomousse:
- 120 g Mandeln ca. 5 Stunden eingeweicht
- 500 ml Wasser
- 120 g Avocado Fruchtfleisch von reifer Hass Avocado
- 70 g Rohkakao Pulver
- 80-100 g Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Vanillepulver (2g)
- Prise Salz (1g)
- 110 g Kokosöl Rohkost
- 20 g Lezithin
Orangen Soße:
- Saft von einer Orange
- Abrieb von einer Orange
- 2 EL flüssiges Süßungsmittel
- 1/5 TL Guarkernmehl
Zubereitung
Schokomousse
- Mandeln nach dem einweichen abspülen und mit dem frischen Wasser min. 1 Minute im Vitamix auf höchster Stufe pürieren und durch Nussmilchbeutel passieren.
- 500 ml von dieser Mandelmilch abmessen und zusammen mit allen Zutaten ausser Kokosöl und Lezithin bei höchster Stufe im Vitamix pürieren. Dann erst Kokosöl und Lezithin zugeben und nochmals ca. 1/2 Minute pürieren bis alles gut cremig ist.
Orangen Soße
- Alle Zutaten im Vitamin zu einer feinen Soße pürieren.
- Mit einem Esslöffeln kleine Portionen abstechen und auf Teller anrichten und z.B. mit einem Fruchtcoulis (Erdbeere oder Orange) und Kakaonibs garnieren.
Notizen
TIPPS:
- Lagerung im Kühlschrank ca. 5 Tage. Gefroren mind. 2 Monate.