Cremiger Erbsen-Cheeze Aufstrich
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 150 g Erbsen (gepulte frische oder TK-Erbsen)
- 80 g Rapsöl (neutral)
- 50 g Cashewbruch (10 Minuten angekocht oder 2h eingeweicht)
- 1 EL Mandelmus
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Thymian
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Die Zutaten der Erbsencreme zusammen im Mixer zu einer glatten Creme mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für mindestens 1 Stunde den Aufstrich zum Durchziehen in den Kühlschrank geben.
Notizen
Tipps:
Abwandlungen:
- Wenn du gleich die doppelte Menge machst, dann lässt sich der Aufstrich in den meist großen Mixbehältern leichter verarbeiten .
- Das zusätzliche Nussmus zu den Cashews macht den Erbsen-Cheeze nochmal cremiger. Anstatt Mandelmus kannst du natürlich auch Cashewmus verwenden.
- Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas oder Behälter etwa 3–4 Tage. Am besten immer mit einem sauberen Löffel entnehmen – dann bleibt er schön frisch.
Abwandlungen:
- Wer den Aufstrich noch käsiger haben möchte, kann auch etwas Shiro Miso hinzufügen.
- Anstelle von Thymian kannst du auch etwas frischen Dill verwenden.