BBQ-Rub-Pilze mit Chimichurri
Rezept von Sebastian Copien (aus dem veganen Online-Kurs "Easy BBQ")
Küchenutensilien
- 1 1 Fischgrillgitter
Zutaten
Für die Pilze
- 4 große Kräuterseitlinge
- 100 g vegane Butter zimmerwarm
- 3 EL BBQ-Rub-Gewürz (z.B. "Classic Louisiana Rub" von SoulSpice)
- 2 EL Hefeflocken
Chimichurri
- 1 Bund Petersilie (mit Stiel) grob geschnitten
- 3 Limetten (Saft)
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben
- 1 kleine Chili
- 1 EL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zweige Thymian
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 1 TL brauner Zucker
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter, BBQ-Gewürz und Hefeflocken zu einer Paste vermischen.100 g vegane Butter, 3 EL BBQ-Rub-Gewürz, 2 EL Hefeflocken
- Die Kräuterseitlinge am Strunk/Stiel 2x also kreuzweise einschneiden.4 große Kräuterseitlinge
- Mit den Händen die Butter von allen Seiten in die Pilze einreiben. Mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht ziehen lassen.
- Für die Chimichurri alle Zutaten im Mixer zu einer groben Paste mixen. Abschmecken.1 Bund Petersilie (mit Stiel), 3 Limetten (Saft), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Chili , 1 EL Hefeflocken , 2 EL Olivenöl , 3 Zweige Thymian , 1 EL Oregano, 1 TL brauner Zucker
- Wenn die Pilze mariniert sind, den Grill auf min. 300 Grad – gerne 500 Grad, wenn möglich – aufheizen. Pilze in ein Fischgrillgitter spannen und für je 8-10 Minuten auf beiden Seiten knusprig braun braten. Zusammen mit der Chimichurri servieren.
Notizen
- Auch mit Portobello klappt das super.
- Man kann anstatt der Kräuterseitlinge auch Steaks machen. Dazu braucht man große Austernpilzrosen. Diese dann in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten und mit einem Topf flach pressen. Von beiden Seiten pressen und braten, bis ein schönes Steak entsteht. Aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen und mit der gewürzten Butter einreiben. Weiterverfahren wie mit den Kräuterseitlingen.