Alkoholfreier Pfirsich Drink oder Peach-Spritz mit Pfirsich-Sirup

Sebastian Copien

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Rezept von Sebastian Copien

Portionen

Zubereitungszeit 30

Reifezeit (mindestens) 1

Alle Zutaten bis auf die Pfirsiche – 200 g guter Apfelsaft, 300 g Wasser, 4 EL Zucker, Saft von 1 Limette, Abrieb von 1/4 der Limettenschale, 1 Daumen Ingwer in Scheiben und 1 Sternanis – aufkochen.
Die 3 Pfirsiche kreuzweise einschneiden (nicht an den Stielansätzen).
Dann mithilfe einer Schaumkelle oder Löffel die Pfirsiche in den Sud geben und für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe mit Deckel ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
Am Ende der Garzeit die Pfirsiche aus dem Sud holen und in ein Eisbad geben.
Nach dem Auskühlen mit einem kleinen Messer die Haut abziehen, entkernen und vierteln.
Den Sud für weitere 10 Minuten ohne Deckel auf die Hälfte einreduzieren, dann auskühlen lassen und die geviertelten Pfirsiche und die abgezogene Haut wieder hineinlegen und im Kühlschrank für ca. 1 Woche durchziehen lassen. Anschließend den Sirup ohne die Pfirsiche durch ein feines Sieb geben und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank lagern bzw. genießen.

Für den Peach Spritz 3-4 Eiswürfel, 50 g Pfirsich-Sirup, 50 g Mineralwasser und 200 ml guten Sekt oder Cava in ein schönes Glas geben und vorsichtig verrühren. Mit 1 Spalte Pfirsich und nach Gusto mit 3 Basilikumblättern garnieren.

3-4 Eiswürfel, 50 g Pfirsich-Sirup, 100 g Mineralwasser, 150 g Tonic und 1 TL Apfelessig in einem schönen Glas vorsichtig verrühren und mit 1 Spalte Pfirsich und nach Belieben mit 3 Basilikumblättern garnieren.

Tipps:

Den Sirup kann man, obwohl er nach einer Woche besser ist, durchaus schon am nächsten Tag super verwenden.
Bio-Ingwer mit einer schönen Haut braucht nicht geschält werden.
Zum Schälen der Pfirsiche eignet sich eine stumpfe Klinge besser als eine scharfe, z.B. ein Streichmesser.
Tob dich bei den Gewürzen gerne nach deinem Gusto aus. Versuche z.B. auch mal eine Zimtstange.
Gefiltert, gekühlt und luftdicht verschlossen hält sich der Sirup wochenlang.
Die Pfirsiche eignen sich hervorragend für Eisbecher, Cremes oder auch als Einlage für fruchtige Drinks.
Die Gläser ggf. vorkühlen bzw. mit Eiswürfeln durchschwenken und das Schmelzwasser abseihen.