Sloppy Thuna Joe - veganer Thunfisch-Burger
Rezept von Sebastian Copien (aus dem Buch "Die vegane Kochschule")
Zutaten
Veganer Thunfisch-Aufstrich
- 100 g Kichererbsen gekocht
- 2 TL Algenöl von Norsan
- 1,5 TL helle Miso-Paste (Shiro oder Mugi)
- 2 EL Sojasoße
- 60 g eingelegte Artischocken sehr fein gehackt
- 3 kleine Schalotten fein gewürfelt
- 20 g Essiggurken fein gewürfelt
- 2 EL Essiggurkenwasser
- 1-2 EL Dulse Flocken (oder Meeresalgen Mix)
- 100 g vegane Mayonnaise (am besten selbstgemacht, siehe Tipps)
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Scheibe SimplyV der Würzige (optional) (oder andere vegane Käsescheibe)
Zusätzlich
- 1-2 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 2 EL Röstzwiebeln
- 2 Burgerbrötchen
- etwas vegane Butter
Zubereitung
- Die Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und das Algenöl, Misopaste sowie die Sojasoße unterrühren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Nun die Artischocken, Schalotten, Essiggurken, Gurkenwasser, Dulse Flocken, Mayonnaise, Pfeffer und Petersilie ebenfalls unter die Kichererbsen rühren.
- Wer möchte, kann noch die eine Scheibe veganer Käse kleinwürfeln und ebenfalls unter den Aufstrich mischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Eine große Pfanne erhitzen. Die Burgerbrötchen halbieren und die Innenseite mit etwas Butter bestreichen. In der Pfanne antoasten.
- Die Unterseite des Brötchens mit ein paar Tomatenscheiben belegen, dann den „Thunfisch“-Aufstrich draufgeben, ein paar Röstzwiebeln darüberstreuen und die Oberseite daraufsetzen. Lass es dir schmecken!
Notizen
Tipps:
Abwandlungen:
- Wenn du den Aufstrich für den nächsten Tag vorbereiten möchtest, dann lass am besten die Schalotten erst mal weg und bereite sie erst kurz vor dem Servieren (ca. 1 Stunde) zu.
- Wenn du eine wunderbare Mayonnaise einmal selber machen willst, findest du ein tolles Rezept „Weltbeste vegane Cashew-Mayonnaise“ hier!
- Helleres Miso wie Shiro Miso ist sanfter und weniger salzig im Geschmack; dunkleres wie Hatcho Miso ist hingegen sehr kräftig und nicht geeignet für dieses Rezept!
Abwandlungen:
- Falls du das Algenöl nicht zu Händen hast, funktioniert dieses Rezept auch nur mit den Algenflocken.
- Anstatt der Schalotten kann man auch Stangensellerie sehr feinschneiden.
- Natürlich kannst du mit diesem Aufstrich auch ein „Thunfisch-Sandwich“ machen, oder einen Wrap, mit zusätzlich frischen Salat noch drin, oder einfach ein Baguette damit belegen!