Harissa-Miso-Butter
Pikante BBQ-Butter fürs GrillbufettRezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 200 g vegane Butter von Naturli
- 2 EL Harissapaste (Alternativen siehe Abwandlungen)
- 1 EL Shiro Miso (Alternativ: Mugi Miso)
- 1 EL Hefeflocken (z.B. von Naturata oder Erntesegen)
- Salz
Zubereitung
- Die vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur (20-21°C) bringen. Sie sollte daher bei warmem Wetter nicht stundenlang draußen herumliegen, sodass sie schon komplett weich ist und zerläuft.
- Nun mit einem Handmixer die Butter schaumig schlagen.
- Die geschlagene Butter in eine Schüssel geben. Dann mit den restlichen Zutaten einfach verrühren.
Notizen
Tipps:
- Wenn du die Grillbutter vorbereitest und im Kühlschrank aufbewahrst, kann es sein das sich die eingearbeitete Flüssigkeit (Harissa-Paste etc.) von der Butter wieder trennt, wenn die Butter erneut fest wird. Einfach die Grillbutter vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und dann nochmal kräftig durchmischen.
- Harissapasten gibt es von mild bis sehr scharf, also aufpassen! Anstelle von Harissapaste kannst du jedoch auch Sambal Oelek (feurig scharf) oder Ajvar (mild bis scharf) verwenden.
- Die Harissa-Miso-Butter passt super zu gegrillten Blumenkohlsteaks (ggf. Blumenkohl im Ganzen etwas vorgaren/dämpfen), oder zu Spitzkohlscheiben. Wie du den Spitzkohl am besten zuschneiden kannst zum Grillen, siehst du bei „Gegrillter Spitzkohl mit Miso-Butter“.
- Du kannst mit den Resten von deinem Grillabend auch ein fantastisches Sandwich machen, z.B. mit warmem Ciabatta, Focaccia oder Panini-Brot. Einfach dieses mit der Harissa-Miso-Butter auf beiden Seiten bestreichen, dann mit Rucola, gegrillten (oder gebratenen) Tofuscheiben, gegrillter Zucchini, frischen Tomaten belegen und reinbeißen.