Bunter Quinoa-Sommersalat im Glas
Kochutensilien
- 1 To-Go Gläser
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 125 g Quinoa
- 280 ml Wasser
- 1 kl. TL Meersalz
- 100-120 g Romanesco oder Brokkoli
- 40 g Granatapfelkerne
- 1 EL frische gehackte Minze
- 25-30 g Pinienkerne
Zutaten für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL glutenfreie Sojasauce
- Meersalz
- Pfeffer
- 4 EL Zitronensaft
- Optional: Eine Prise Ras-el-Hanout oder Kreuzkümmel
Anleitungen
- 125 g Quinoa unter fließendem Wasser gründlich spülen und mit 280 ml Wasser und einem kleinen 1 kl. TL Meersalz erhitzen. Sobald die Quinoa kocht, Hitze reduzieren und Quinoa 15-17 Minuten gar köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Quinoa mit einer Gabel auflockern und ohne Hitzezufuhr nochmals 5-10 Minuten im Topf ziehen lassen125 g Quinoa, 280 ml Wasser, 1 kl. TL Meersalz
- 100-120 g Romanesco oder Brokkoli waschen, Röschen abtrennen und diese 5 Minuten in Salzwasser kochen oder im Dampfgarer garen.1 kl. TL Meersalz, 100-120 g Romanesco oder Brokkoli
- Für das Dressing alle Zutaten glatt verrühren. Währenddessen die 25-30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl sanft anrösten4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 EL glutenfreie Sojasauce, Meersalz, 4 EL Zitronensaft, Optional: Eine Prise Ras-el-Hanout oder Kreuzkümmel, Pfeffer
- Das Dressing in ein hohes to-go-Glas geben, mit dem gekochten Quinoa auffüllen, den Romanesco hinzugeben und mit den 40 g Granatapfelkerne, den 25-30 g Pinienkerne und etwas gehackter Minze toppen und verschließen40 g Granatapfelkerne, 1 EL frische gehackte Minze, 25-30 g Pinienkerne
Notizen
Variation:
Statt heller kann auch dunkle oder bunte Quinoa verwendet werden (Wasserzugabe und Kochanleitung auf der Verpackung beachten)
Gemüse kann beliebig variiert werden
Tipp: Ich verwende Romanesco, da er besonders lange frisch und knackig bleibt sowie weniger nach „Kohl“ riecht als Brokkoli. Aber natürlich kann auch Brokkoli statt dessen verwendet werden