• Den Blumenkohl in gleichgroße Röschen schneiden, im kochenden Salzwasser ca. 8-10 Minuten al dente garen und danach durch ein Sieb abgießen. 

Für die Sauce

• Seidentofu, Kala Namak (je nach Wunsch mehr oder weniger), Hefeflocken und Wasser vermischen und mit einem Stabmixer oder im Hochleistungsmixer pürieren.
• In einen kleinen Topf geben und vor dem Anrichten bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren erhitzen. 

Für die Garnitur

• Den Räuchertofu vorsichtig mit der Röstiraffel grob raffeln.
  
• Reichlich Bratöl erhitzen. Den Tofu beigeben und goldbraun und knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren, den Kümmel beigeben und 2 Minuten lang mitbraten.
  
• Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Tofu geben. 
  

Anrichten

• Den Blumenkohl anrichten, mit der Sauce nappieren (übergießen) und mit dem Räuchertofu, Kümmel und Schnittlauch garnieren.