Schneller Kürbis-Brotsalat
Rezept von Sophia Hoffmann
Zutaten
- geschälter Kürbis im Video wurde Butternut verwendet, möglich ist auch Hokkaido oder Melonen/Moschuskürbis
- altbackenes Brot zu Brotwürfeln geschnitten
- Olivenöl
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Ahornsirup
- frische Kräuter feingehackt (z.B. Minze, Basilikum, Koriander)
- Salz & Pfeffer
- schwarzer Sesam
Anleitungen
- Den Kürbis in ganz feine Streifen hobeln, anschließend mit Salz einmassieren. Das Massieren bricht die Strukturen des Kürbisses etwas auf. Damit wird er bekömmlicher.
- Brotwürfel in der Pfanne ohne Öl anrösten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackte Kräuter und Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
- Kürbis mit dem Dressing durchmischen und die gerösteten Brotwürfel unterheben. Auf einem Teller servieren und mit dem Sesam garnieren.