Elisenlebkuchen
Rezept von Stina Spiegelberg (aus der X-Mas Baking Masterclass)
Zutaten
- 1 Msp. Koriander
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Muskat
- ½ TL Zimt + ½ TL gemahlene Nelken
- 50 g Orangeat
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Haselnüsse
- 70 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 geh. TL Backpulver
- 200 g Feinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 ml Wasser
Zusätzlich:
- 25 Oblaten 8 cm Durchmesser
- weihnachtliche Streusel
- dunkle Schokolade
Anleitungen
- Die Gewürze kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Das Orangeat fein hacken und die Nüsse mahlen.1 Msp. Koriander , 1 Msp. Kardamom, 1 Msp. Muskat, ½ TL Zimt + ½ TL gemahlene Nelken, 50 g Orangeat, 100 g Mandeln, 100 g Haselnüsse
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Prise Salz, Marmelade, Nüsse, Marzipan und die angerösteten Gewürze grob durchmischen. Das Orangeat und Wasser hinzufügen, gut vermischen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf die Oblaten verteilen und ca. 25 Minuten backen.70 g Weizenmehl, 1 geh. TL Backpulver, 200 g Feinzucker, 1 Prise Salz, 2 EL Aprikosenmarmelade, 200 g Marzipanrohmasse, 50 ml Wasser, 25 Oblaten
- Wenn die Lebkuchen ausgekühlt sind, mit Schokolade bestreichen, nach Lust und Laune dekorieren z. B. mit Streuseln und dann genießen. Die Vorweihnachtszeit ist doch die schönste.weihnachtliche Streusel
Notizen
Tipp:
Das Rösten der Nüsse verleiht den Lebkuchen ein ganz besonderes Aroma und macht sie süßer. Du kannst im Bioladen auch schon geröstete Nüsse finden.
Abwandlung:
Wer kein Orangeat mag, kann auch Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln verwenden.