Salat mit veganem Geschnetzeltem und Beerendressing
Rezept von Nico Broegger & Sebastian Copien (aus der "Fitness Masterclass")
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Feldsalat oder Salatmischung
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 2 EL Kichererbsen oder Bohnen
- 1 EL Sesam schwarz
Für die Beilage
- 200 g Veganes Geschnetzeltes Hähnchen-Art
- 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Dattelcreme
- Salz & Pfeffer
Dressing
- 50 g Himbeeren
- 50 ml Balsamico-Essig
- 1 EL Tahini (helles Sesammus) oder weißes Mandelmus
- 1 EL Dattelcreme (zur Lektion aus der Nutrition Masterclass)
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Salat waschen und schleudern, Gemüse waschen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Kichererbsen zu einem Salat mischen.200 g Feldsalat, 1 Gurke, 1 Paprika, 2 EL Kichererbsen
- Alle Zutaten für das Dressing mit dem Pürierstab oder im Mixer vermischen.50 g Himbeeren, 50 ml Balsamico-Essig, 1 EL Tahini (helles Sesammus), 1 EL Dattelcreme, 1 EL Senf, 1 Prise Salz
- Eine Pfanne erhitzen, das Geschnetzelte hineingeben und ohne Öl anbraten. Das Wasser mit dem Shiro Miso und der Dattelcreme anrühren. Das vegane Geschnetzelte damit ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren lassen.200 g Veganes Geschnetzeltes Hähnchen-Art, 50 ml Wasser, 1 EL Dattelcreme, Salz & Pfeffer
- Den Salat in eine Schüssel geben, das Beeren-Dressing darüber träufeln, das Geschnetzelte danebenlegen und alles mit Sesam garnieren.1 EL Sesam
Notizen
Tipps:
- Es eignet sich jede Art von Salat, wobei die bitteren Sorten wie Radicchio, Rucola, Endivien oder Chicorée zu den gesündesten Optionen zählen.
- Falls du einen größeren Salat verwendest, vermeide es, die Blätter mit dem Messer zu zerschneiden, da sonst wertvolle Vitamine verloren gehen.
- Falls du keine Dattelcreme parat haben solltest (warum nicht?!), lass sie einfach weg oder verwende einen Esslöffel Apfelmus!
Abwandlungen:
- Die Kichererbsen dienen als weitere Sättigungsbeilage und werten das Nährstoffprofil auf. Natürlich kannst du jede andere Art von Hülsenfrüchten zu dem Salat geben.
- Wenn du auf Fertigprodukte wie das Geschnetzelte verzichten möchtest, kannst du einfach Räuchertofu, Räuchertofu mit Mandel-Sesam oder Tempeh anbraten.
Nährwerte
Calories: 822kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 62g | Fat: 29g