Rosmarin-Pilz-Vinaigrette
Eine würzige Variante unseres Basis-Dressings als leckere Rosmarin-Pilz Vinaigrette.
Kochutensilien
- 1 Mixer Eine Auswahl an Mixern findest du bei uns im Shop
Zutaten
Zutaten für das Basis-Dressing
- 75 g Olivenöl nativ
- 60 ml weißer Balsamico
- 40 ml Gemüsebrühe mild
- 2 EL Ahornsirup
- ½ EL Senf mittelscharf
- ½ TL Salz
- ⅓ TL grüner Pfeffer
Zutaten für die Dressing-Abwandlung
- 2-3 frische Champignons
- 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
- 1 Zweig Rosmarin
Anleitungen
- Die Zutaten fürs Basis-Dressing in einem Mixer glattpürieren.75 g Olivenöl , 60 ml weißer Balsamico, 40 ml Gemüsebrühe, 2 EL Ahornsirup, ½ EL Senf, ½ TL Salz, ⅓ TL grüner Pfeffer
- Die Zwiebel und Pilze sehr fein würfeln. Die Zwiebeln mit einem Schuss Öl in einer Pfanne anschwitzen, dann die Pilze und den Rosmarinzweig für einige Minuten hinzugeben und ebenfalls anschwitzen.2-3 frische Champignons , 1 kleine rote Zwiebel, 1 Zweig Rosmarin
- Zum Schluss das Basis-Dressing dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen, dann den Herd ausstellen. Gerne das Dressing noch etwas in der Pfanne ziehen lassen und lauwarm servieren.
Video
Notizen
Tipps:
Die Rosmarin-Pilz-Vinaigrette hält sich fertig 2-3 Tage im Kühlschrank.
- Anstelle von Champignons kann man auch grünen oder lila Spargel in feine Scheiben schneiden und diesen verwenden.
- Anstelle von Rosmarin kann man auch frischen Estragon nehmen.
- Das lauwarme Dressing funktioniert perfekt zu kalten, knackigen Salaten, da man dadurch ein schönes Zusammenspiel von verschiedenen Temperaturen & Texturen erhält.
- Es passt auch zum Beispiel zu Feldsalat, Rucola und Babyspinat mit Birnenscheiben oder Feigen, veganem Feta (z.B. Hirtengenuss von Simply V) und Walnüssen.
Die Rosmarin-Pilz-Vinaigrette hält sich fertig 2-3 Tage im Kühlschrank.