Radieschen-Birnen-Gazpacho
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 100 g Birne
- 150 g Radieschen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 milde Chili gewürfelt
- 1 Prise Koriander
- 100 g Sojajoghurt
- 400 ml Gemüsebrühe eiskalt
- 1 Zitrone entsaften
- 1 TL Zitronenzeste
- 1 TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Zusätzlich
- 4 Zweige Koriander
- 150 ml Olivenöl
- 4 Radieschen
Anleitungen
- Die Birne waschen und grob würfeln, Radieschen ebenfalls waschen, putzen und halbieren. Den Knoblauch anquetschen, die Chilischote entkernen und ebenfalls würfeln.
- In einem Mixbecher die Gemüsebrühe mit den Gemüsewürfeln, dem Sojajoghurt, der Zitronenzeste und dem Zitronensaft zu einer glatten Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem kleinen Mixbecher das Olivenöl und den Koriander zu einem glatten Korianderöl pürieren.
- 2 Radieschen so fein wie möglich reiben, die anderen beiden in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Nun die Suppe mit etwas des fein geriebenen Radieschenschnees, ein paar Radieschenscheiben sowie etwas Korianderöl anrichten und mit ein paar ganzen Korianderblättern garnieren.
Notizen
Abwandlungen:
- wer keinen Koriander mag, kann hier wunderbar Basilikum verwenden
- etwas frischer Ingwer (vorsichtig dosieren!) unterstützt die Schärfe und rundet schön ab