Döner mit gegrillter Paprika
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 2 Döner Brötchen
- 2 große rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 10 Blätter Minze
- 1 kleine rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 2 EL Apfelessig
- 100 g Rotkraut fein gehobelt
- 1 Packung Döner/Gyros Fleisch vegan
Kräuter-Soße
- 400 g Soja-Joghurt
- 20 g Mandelmus weiß
- 1 kleine Knoblauchzehe feingerieben
- 1 kleine Stange Sellerie mit Blattgrün fein gehackt
- 10 Blätter Basilikum klein geschnitten
- 1 TL Oregano
- 1 EL Shiro Miso Paste (oder 1 gestr. TL Salz)
Anleitungen
- Den Ofen auf 250°C Umluft/Obergrill vorheizen.
- Die rote Paprika in eine ofenfeste Reine legen und solange backen bis die Haut von allen Seiten komplett schwarz geworden ist. Zwischenzeitlich umdrehen!
- Jetzt die Paprika in eine Plastikbox geben, verschließen und für ca. 20 Minuten schwitzen und auskühlen lassen. Danach die verkohlte Haut vorsichtig abziehen.
- Die in Ringe geschnittene Zwiebel zusammen mit den Minzblättern und dem Apfelessig kurz durchkneten. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen und das vegane Dönerfleisch hineingeben. Mit Olivenöl beträufeln und knusprig braten. Die grüne Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit anbraten.
- Zum Schluss die geröstete rote Paprika grob schneiden und kurz in der Pfanne mit dem Dönerfleisch durchschwenken.
- Alle Zutaten für die Kräuter-Soße in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Das Brot im Ofen aufwärmen. Danach einschneiden und innen mit der Kräuter-Soße bestreichen. Etwas von dem „Döner-Paprika Fleisch“ hineingeben, danach das Rotkraut sowie die Zwiebeln und noch etwas Soße abschließend darüber träufeln.
Notizen
Tipps:
Abwandlungen:
- Durch das Marinieren der Zwiebeln mit Minzblättern und Essig wird der Zwiebelgeschmack viel dezenter.
- Sellerieblätter nicht wegschmeißen, in ihnen steckt sehr viel Aroma! Einfach feinhacken und wie Kräuter verwenden!
Abwandlungen:
- Anstatt des Dönerfleisches kann man auch die Erbsen-Falafel und anstelle der Zwiebeln die gepickelten Zwiebeln verwenden!
- Statt des Brotes einfach einen Dönerteller mit frischem Salat, Reis und ein paar Oliven machen.
- Die Kräutersoße kann mit rote Beete Saft schön eingefärbt werden. Oder ihr macht anstelle dessen ein klassisches Tsatsiki mit Gurke!
- Wer mag, kann noch etwas eingelegte Peperoni oder Tomaten mit in den Döner legen; sowie den Rotkohl mit einem Weißkrautsalat ersetzen.
- Angebratene Auberginen- und Zucchinischeiben oder Räuchertofustreifen funktionieren auch als Dönerfleisch. Einfach mit etwas Gyrosgewürz würzen