Paprika-Hummus
Rezept von Boris Lauser (aus der "Raw Food Masterclass")
Kochutensilien
- Mixer zum Beispiel Vitamix
Zutaten
- 1½ Paprikaschoten (ca. 250 g)
- 1 TL Salz
- Saft von ½ Zitrone
- 60 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ TL Chilipulver
- 1-2 EL Tahin
- 180 g Sesam eingeweicht
- 1 TL Hummus-Gewürz (Mischung wie z.B. Ras El Hanout oder Koriandersamen oder Kümmelsamen etc.)
Zum Garnieren
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 kleine Handvoll Petersilie frisch
- ½ TL süßes Paprikapulver oder Dukkah oder Zaatar
Anleitungen
- Die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.1½ Paprikaschoten
- Den Sesam kann man vorher einweichen, muss man aber nicht unbedingt, dann abspülen.180 g Sesam
- Zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Unter Zuhilfenahme des Stößels bei höchster Geschwindigkeit so lange pürieren, bis eine gleichmäßig homogene Masse entsteht, die die Konsistenz von einem normalen Hummus hat. Nach Belieben Abschmecken.1 TL Salz, Saft von ½ Zitrone, 60 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, ¼ TL Chilipulver, 1-2 EL Tahin, 1 TL Hummus-Gewürz
- Die fertige Creme in eine Schüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie und Paprikapulver garnieren.3-4 EL Olivenöl, 1 kleine Handvoll Petersilie, ½ TL süßes Paprikapulver oder Dukkah oder Zaatar
- Die Petersilie kann man auch hübsch in Form eines Baumes auf den Hummus streuen, wenn man mag.
- Der Hummus hält sich verschlossen im Kühlschrank 3-4 Tage.
Notizen
Tipp:
Der Hummus passt gut zu Gemüsesticks, „Leinsamenkräcker“ (Seite 90 im Kapitel Brot & Snacks der Raw Food Masterclass) oder in „Gefüllte Wraps“ (Seite 178 im Kapitel Hauptgerichte).
Abwandlungen:
Man kann auch einen Zucchini-Hummus machen, indem man anstatt der Paprika, 2 kleine Zucchini (ca.250 g) verwendet. Die Zucchini dann vorher schälen.