Räuchertofu „Wurstsalat”
Rezept von Sebastian Copien (aus der Essentials Vol. I Masterclass)Foto: Hansi Heckmair
Zutaten
- 100 g Räuchertofu „Black Forest“von Taifun
- 30 g Essiggurke fein gewürfelt
- 5 EL weißer Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- ½ kleine rote Zwiebel in hauchdünne Ringe gehobelt
- Salz & Pfeffer
- 1 Scheibe Roggenbrot getoastet
- 2 EL Schnittlauch fein geschnitten
Anleitungen
- Den Räuchertofu in sehr feine Streifen schneidenund mit den restlichen Zutaten (bis auf Brot und Schnittlauch) mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann nochmal mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann mit Schnittlauch garnieren und mit Brot servieren.
Notizen
Tipps:
• Diese Zubereitung hat mich auch ordentlich aus den Latschen gehauen (-: denn sie
hat mich so dermaßen an den bayrischen Wurstsalat erinnert den ich früher gerne gegessen habe. Bin gespannt was ihr sagt.
• Die Zeit zum Durchziehen ist aus meiner Sicht sehr wichtig und intensiviert den
Geschmack. Natürlich kannst du den Salat auch sofort essen und er wird auch lecker sein.
• Die Variante hier ist natürlich nur wieder die einfache Basis und kann hundertfach abgeändert werden. Abwandlungen: • A la Pomodoro: Den Salat wie oben zubereiten. 5 Kirschtomaten im Ofen auf einem Blech bei 200 Grad Umluft/Obergrill fünf Minuten lang angrillen und aus dem Ofen nehmen. Zusätzlich vor dem Servieren eine kleine Hand voll Ruccola und 6 Blatt Basilikum unter den Salat heben und die leckeren süß-saftigen Kirschtomaten darauf verteilen.
• Blumenkohl-Tofu-Salat: Pro Portion Salat 150 g Blumenkohlröschen (ca. 4 cm
groß) im Dampfkorb 5 Minuten lang dämpfen, mit dem Salat vorsichtig mischen und dann auskühlen lassen. Nach der Ruhezeit nochmal final abschmecken. Das funktioniert mit jedem Gemüse!
hat mich so dermaßen an den bayrischen Wurstsalat erinnert den ich früher gerne gegessen habe. Bin gespannt was ihr sagt.
• Die Zeit zum Durchziehen ist aus meiner Sicht sehr wichtig und intensiviert den
Geschmack. Natürlich kannst du den Salat auch sofort essen und er wird auch lecker sein.
• Die Variante hier ist natürlich nur wieder die einfache Basis und kann hundertfach abgeändert werden. Abwandlungen: • A la Pomodoro: Den Salat wie oben zubereiten. 5 Kirschtomaten im Ofen auf einem Blech bei 200 Grad Umluft/Obergrill fünf Minuten lang angrillen und aus dem Ofen nehmen. Zusätzlich vor dem Servieren eine kleine Hand voll Ruccola und 6 Blatt Basilikum unter den Salat heben und die leckeren süß-saftigen Kirschtomaten darauf verteilen.
• Blumenkohl-Tofu-Salat: Pro Portion Salat 150 g Blumenkohlröschen (ca. 4 cm
groß) im Dampfkorb 5 Minuten lang dämpfen, mit dem Salat vorsichtig mischen und dann auskühlen lassen. Nach der Ruhezeit nochmal final abschmecken. Das funktioniert mit jedem Gemüse!