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Rhabarber Curry
Sebastian Copien
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Deftiges Rhabarber Curry

Rezept von Sebastian Copien

Zutaten

  • 2 Stangen Rhabarber
  • 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 2 "japanische Bratfilets" von Taifun
  • 2 Karotten geschält
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 g Zuckerschoten
  • 2 Tomaten klein geschnitten
  • 1 milde Chili (z. B. Jalapeño), fein gehackt
  • 1 EL Thai Curry Paste gelb
  • 1 EL Kokosöl

Topping

  • 3 Zuckerschoten
  • frischer Koriander

Anleitungen

  • Die Fasern vom Rhabarber mit einem Messer abziehen und diesen in Stücke schneiden.
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln hineingeben. Die Karotten und die Bratfilets grob schneiden und zusammen mit der Jalapeño auch in die Pfanne dazu tun. Wer nicht gerne scharf isst, einfach die Jalapeño weglassen.
    Rhabarber Curry
  • Nun die Thai Curry Paste mit anrösten, die Korianderstiele fein hacken und ebenfalls hinzugeben.
  • Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Zuckerschoten dazugeben. Ein paar von den Schoten dabei zurückhalten und in dünne Streifen schneiden, das Koriandergrün ebenso hacken und beides für die Deko nachher beiseitelegen.
  • Jetzt die Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben. Erst In den letzten 2 Minuten, je nach gewünschter Knackigkeit des Gemüses, den Rhabarber hinzufügen, damit er nicht zerfällt und noch leichten Biss hat.
  • Das fertige Curry auf einem Teller anrichten und die Zuckerschotenstreifen, sowie den Koriander darüber streuen.

Notizen

Tipps:
  • Je roter der Rhabarber ist, desto weniger Säure besitzt er.
  • Rhabarber ist nicht sehr hitzestabil und zerfällt recht schnell, deshalb immer nur kurz anbraten oder kochen und dann ziehen lassen bei mittlerer Temperatur.
  • Korianderstiele nie wegwerfen, sondern klein schneiden und mit anbraten. Sie haben ein wunderbar intensives Aroma!
Abwandlungen:
  • Anstelle der Thai Paste kann auch eine Cajun- Gewürzmischung verwendet werden, für ein bisschen Südstaaten Flair.
  • Einfach die Kokosmilch durch 2 TL helles Tahini und Wasser ersetzen, sowie noch etwas geröstetes Sesamöl oder Sesamsamen unterrühren.
Keyword: Mai, saisonal