Pancakes mit Barbecue-Chinakohl
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 200 g Chinakohl
- 3 EL BBQ Sauce
- n. Bedarf Olivenöl
- n. Bedarf Salz
Für die Pancakes
- 100 g Weizenmehl 550er
- 100 g Vollkornweizenmehl
- 40 g Speisestärke
- 320 g Sojamilch mit Kalzium
- 80 g Wasser
- 1 Prise Salz
Joghurt-Koriander-Sauce
- 200 g Sojajoghurt
- 1 Bund Koriandergrün
- 2 EL Sojasoße
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Sesamöl
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten in einen Mixer geben, ganz kurz durchmixen und den Teig etwas quellen lassen.
- Für die Sauce ebenfalls alle Zutaten in einen Mixbehälter geben und fein pürieren.
- Den in feine Streifen geschnittenen Chinakohl mit BBQ Soße durchmischen
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Olivenöl einreiben. Den Teig dünn hineingießen, sofort mit dem Chinakohl belegen, goldbraun backen und dann wenden.
- Die fertig gebackenen Pancakes herausnehmen, die Chinakohl-Seite etwas salzen und dann alles zusammenrollen. Auf einem Teller die Sauce angießen, die Pancake-Rolle schräg halbieren und auf dem Teller anrichten.
Notizen
Tipp:
Den Teig im Mixer nicht übermixen, denn sonst schleimt das enthaltene Gluten im Mehl aus.
Abwandlungen:
- Wer hat, kann gerne Kimchi statt des Barbecue-Chinakohls verwenden.
- Basilikum oder Thai-Basilikum schmeckt auch super in der Sauce.
- Anstelle von Wasser kann man auch für den Teig Rote Bete Saft verwenden, für eine schöne Farbe.
- Für eine glutenfreie Variante einfach Buchweizenmehl verwenden.