Kokos-Zitronen-Wirsing
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 150 g Wirsingblätter
- 100 ml Wasser
- 200 g Kokosmilch
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Bio-Zitronenschalenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- 2 EL Zwiebelwürfel
Anleitungen
- Die Wirsingblätter in 2-cm-Streifen schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und das Sesamöl hinzufügen.
- Leicht braun anrösten, dann den Wirsing und Kurkuma hineintun, kurz mitrösten. Mit dem Wasser ablöschen, damit der Wirsing besser durchgart.
- Nun die Kokosmilch, Zitronenschale und -saft hinzufügen und alles sanft runter kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipp:
Den Strunk des Wirsings am besten herausschneiden, da er besonders bei den größeren Exemplaren hart und fasrig ist. Bei kleineren Wirsingköpfen, kann man diese auch mit Strunk verwenden.
Abwandlungen:
- Mit etwas Reis und kross gebratenem Tofu dazu, sehr lecker! Gerne noch ein paar Sesamkörner unter den Reis mischen.
- Funktioniert auch für eine Nudelpfanne!
- Wer mag kann anstelle der Zitronen etwas Thai Curry-Paste unter die Kokosmilch mischen, dazu würde auch der Zitronentofu aus der Essentials Masterclass Vol.1 passen.
- Man kann auch Limetten, statt der Zitrone nehmen und etwas Erdnussmus mit dem Wasser vermischen. Den Kurkuma weglassen, Chilischoten nach Belieben verwenden und einen Schuss Sojasoße anstatt Salz nehmen.