Marinierter & gegrillter Blumenkohl nach "Umami-Hunter-Art"
Rezept von Surdham Göb & Sebastian Copien
Zutaten
1Blumenkohl
4ELShio Koji
4ELOlivenöl
Salz
Wasser
Anleitungen
Blumenkohl putzen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen, danach abgiessen, abschrecken und trocken tupfen. In eine Tupperware geben, mit Shia Koji marinieren und zwei Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Den Blumenkohl nach den zwei Tagen in Stücke brechen und leicht geölt auf Holzkohle grillen.