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Marinierter & gegrillter Blumenkohl nach "Umami-Hunter-Art"

Rezept von Surdham Göb & Sebastian Copien

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 4 EL Shio Koji
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Wasser

Anleitungen

  • Blumenkohl putzen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen, danach abgiessen, abschrecken und trocken tupfen. In eine Tupperware geben, mit Shia Koji marinieren und zwei Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
    Blumenkohl grillen
  • Den Blumenkohl nach den zwei Tagen in Stücke brechen und leicht geölt auf Holzkohle grillen. 
    Blumenkohl grillen
Keyword: deftig, umami