Tofu - Kung Pao Style
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 400 g guter weißer Tofu (z.B. von Taifun)
- 5 EL Bratöl
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 1 kleine rote Spitzpaprika in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt (optional)
Für die Soße
- 200 g milde Brühe
- 2 cm Ingwer gerieben
- 1 EL Würzhefeflocken
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL weißer Essig (oder Reisessig)
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL Mirin
- 1 EL Kartoffelstärke
Garnitur
- 4 kleine Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- 2 EL Sesam geröstet
Anleitungen
- Den Tofu mit Hilfe eines Küchentuches ausdrücken bzw. pressen, sodass die Feuchtigkeit etwas rausgeht und der Tofu letztendlich knuspriger wird. Den Tofu dann in 2 cm große Würfel schneiden.
- Eine Pfanne (am besten eine gusseiserne oder schmiedeeiserne Bratpfanne) gut erhitzen und 4 EL Bratöl sowie die Tofuwürfel hineingeben. Knusprig braun anbraten, das dauert ungefähr 6-10 Minuten. Der Tofu sollte außen schön kross und innen noch weich sein.
- Eine weitere Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Paprika hineingeben sowie den restlichen 1 EL Bratöl. Alles sanft anbraten. Wer möchte, kann danach noch den Knoblauch hinzufügen.
- Nun alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel miteinander vermischen. Diese dann zu dem Zwiebel-Paprika-Mix geben und somit ablöschen. Die Soße andicken lassen, dann den Tofu hineingeben und kurz durchschwenken.
- Auf einem Teller anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren. Sofort servieren. Der „Tofu - Kung Pao Style“ schmeckt immer auch lecker zu einfachem Basmatireis.
