Vegane Spätzle
Rezept von Sebastian Copien (aus dem Buch "Vegan Low Budget")
Kochutensilien
- Spätzlesieb/Spätzlehobel
Zutaten
- 100 g Tofu, Natur
- 150 g Hartweizengrieß
- 100 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
Anleitungen
- Für die Spätzle den Tofu zerkrümeln und mit 250 ml Wasser, dem Salz sowie Öl glatt pürieren.
- Grieß und Mehl in einer Schüssel vermischen und die Tofumasse hinzufügen.
- Alles zu einem klebrigen Teig schlagen! Das geht am besten mit dem Kochlöffel, mit dem man schwungartig rührt bzw. schlägt, bis ein schön klebriger und glatter Teig entstanden ist.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spätzlemasse mit viel Kraft durch ein Spätzlesieb in das leicht kochende Wasser streichen.
- 30–45 Sekunden kochen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, dann in ein Sieb abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Nach Belieben weiterverwenden.
Notizen
Tipp:
Abwandlungen:
- Die Spätzle kann man auch super (in großen Mengen) vorbereiten. Einfach kaltstellen und dann am nächsten Tag z.B. mit etwas veganer Butter anbraten bzw. erwärmen.
Abwandlungen:
- Die Spätzle sind wunderbar zum Gericht: "Deftiger Linseneintopf mit Würstchen".
- Als Käsespätzle! Eine Anleitung für eine vegane Käsesoße siehst du im Rezept „Überbackenes Mac & Cheese“. Die Käsespätzle dann z.B. mit karamellisierten Zwiebeln und gebratenen Champignons servieren.
- Für dieses tolle Rezept sind sie auch genial: „Deftiger Rahm-Wirsing mit Spätzle“.
- Oder du kannst die Spätzle zu veganen Rouladen wie im Rezept „Geschmorte Kimchi Rouladen“ verwenden.
- Man kann die Spätzle aber auch einfärben! Zum Beispiel kannst du für pinke Spätzle das Wasser mit Rote Bete Saft ersetzen.