Mediterraner Schmor-Topinambur
Rezept von Sebastian Copien
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Form
Zutaten
- 500 g junge Topinambur klein & gut gewaschen
Marinade
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 getrocknete Tomaten fein geschnitten
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 Datteln entkernt & fein gehackt
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Kapern in Lake gehackt
- 1 EL Shiro Miso
- 4 EL Oliven in Ringe geschnitten
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für die Marinade mischen und die Topinambur durchschwenken. In eine ofenfeste Form geben und dann für 30-40 Minuten backen, bis du mit der Gabel reinstechen kannst. Für mehr Röstaromen in den letzten Minuten den Grill mit dazuschalten.
Video
Notizen
Tipps:
- Dazu ein leckerer Linsensalat und eine frische Foccacia - einfach genial!
- Ein Klecks Soja-Joghurt oder Hummus passt ebenso wunderbar.
- Anstatt der Topinambur kannst du super Kohlrabi, Sellerie, Süßkartoffel oder schwarzen Rettich in 5 cm große Stücke geschnitten, verwenden.
- CurryStyle: Anstatt der getrockneten Tomaten und Oliven einfach 1 EL Currypaste und 3 EL Kokosflocken verwenden. Großartig.