Umami Ofen-Rettich
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 3 Knollen schwarzer Rettich (mittelgroß)
- 6 Zweige Thymian
Marinade
- 2 EL Shiro Miso
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer & Salz
Anleitungen
- Den Ofen vorheizen auf 220 Grad Obergrill.
- Den Rettich schälen und im Ganzen in Salzwasser für ca. 5-10 Minuten sanft köcheln.3 Knollen schwarzer Rettich
- Zutaten für die Marinade verrühren.2 EL Shiro Miso, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Pfeffer & Salz
- Dann den Rettich in 2cm dicke Scheiben schneiden und mit der Marinade einreiben.
- Rettich in eine ofenfeste Form verteilen und mit dem Rest der Marinade angießen. Die Thymianzweige darauf verteilen. Für ca. 10-15 Minuten grillen, so dass der Rettich leicht bissfest ist und schöne braune Röstfarbe entsteht.6 Zweige Thymian
Notizen
Tipp:
Das Abkochen sorgt dafür das der Rettich keinen unangenehm bitteren Kohlgeschmack entwickelt.
Abwandlungen:
- Anstatt dem schwarzen Winterrettich kannst du natürlich Radieschen, weißen Rettich oder Rübchen verwenden. Genauso auch andere Gemüsesorten wie Sellerie und Kohlrabi - diese dann aber nicht abkochen vorher.
- eine alternative Marinade (ThaiStyle) findest du unten im PDF