Überbackener Chicoree
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 2 Chicoree längs halbiert
Würzpaste
- 1 EL helle Misopaste
- 2 EL Cashewmus oder weißes Mandelmus
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Dattelcreme oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 4 EL Semmelbrösel (es gehen auch glutenfreie Semmelbrösel)
- 2 Tomaten fein gewürfelt
- 4 Zweige Koriander
Alternative zur Würzpaste: "Oriental Marinade"
- 1 EL helle Misopaste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ras el Hanout Gewürz
- 2 EL Dattelcreme oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 4 EL Pistazien gemahlen (oder Mandeln)
Anleitungen
- Den Ofen vorheizen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze.
- Die Zutaten der Würzpaste mischen bis auf 1 TL Semmelbrösel. Chicoree auf der Schnittkante mit der Paste bestreichen und mit dem Rest der Brösel bestreuen. In eine ofenfeste Form geben und für 15 Minuten backen. Am besten die letzten 3 Minuten den Obergrill dazunehmen - für schöne Röstaromen und Farbe.
- Aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Chicoree mit gewürfelten Tomaten und Korianderblättern garnieren und genießen.
Notizen
Tipp:
Wird Chicorée angeschnitten, färbt er sich schnell braun, man verarbeitet ihn also am besten sofort oder beträufelt ihn mit Zitrone. Um geschmackliche Harmonie zu erreichen, sollte Chicorée immer mit Süße und Säure kombiniert werden, damit die bittere Note abgemildert wird