Wurzelpasta
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 200 g Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel weiß
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Brühepaste
- 5 Zweige Petersilie
- 200 g Sojasahne
- 1 EL helles Miso (Shiro Miso)
- Pfeffer frisch gemahlen
- 200 g Räuchertofu
Anleitungen
- Die Petersilienwurzeln waschen und schälen. Mit einem Sparschäler die Wurzeln in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Räuchertofu würfeln und mit dem Olivenöl sowie der Brühepaste in einer beschichteten Pfanne anbraten.
- In einem Hochleistungsmixer die Sojasahne, das Miso sowie die Petersilie glatt pürieren. Falls ihr keinen Hochleistungsmixer habt, funktioniert das natürlich auch mit einem Stabmixer.
- Die Sahne mit in die Pfanne geben, gut durchschwenken und kurz weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
