Rosmarin-Kartoffel-Wedges mit Karotten-Harissa-Dip
Ein super einfaches und schnelles Rezept: Rosmarin Wedges mit Karotten-Harissa Dip.
Kochutensilien
Zutaten
Harissa Karotten Dip
- 8 Karotten geschält und grob zerkleinert
- 2-3 EL Harissa
- 3-4 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Koko-Aminos Alternativ Soja Sauce
- 1 TL Sonnentor Sonnenkuss Gewürzblüten
- Pfeffer je nach Geschmack
- 1 EL Hefeflocken
Optional
- 150 ml Wasser
- 1 EL Stärke
- 2 EL Mandelquark
- 1 EL frischer Thymian gehackt
- 1 EL Oregano gehackt
Wedges
- 10 Kartoffeln in Ecken geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Rosmarin
Anleitungen
- Karotten schälen und grob zerkleinern8 Karotten
- Karotten ~20 Minuten kochen bis sie weich sind und im Anschluss im Mixer klein pürieren
- Die restlichen Zutaten für den Dip hinzugeben und gut verrühren2-3 EL Harissa, 3-4 EL Tomatenmark, 1 TL Gemüsebrühe, 2 EL Koko-Aminos, 1 TL Sonnentor Sonnenkuss Gewürzblüten, Pfeffer, 1 EL Hefeflocken
- Optional: Wem der Dip zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser strecken und für die Bindung etwas Stärke hinzugeben.150 ml Wasser, 1 EL Stärke
- Optional: Den Dip mit Mandelquark, Thymian und Oregano garnieren. Den Quark kann man natürlich auch ganz mit dem Dip verrühren - ganz nach deinem Geschmack.2 EL Mandelquark, 1 EL frischer Thymian gehackt, 1 EL Oregano gehackt
Wedges
- Kartoffeln schälen und in Ecken schneiden10 Kartoffeln
- Olivenöl mit Rosmarin in einer kleinen Schale vermengen. Danach die Wedges von beiden Seiten gut damit einpinseln und auf ein Backblech legen.1 EL Olivenöl, Rosmarin
- Backofen auf 220°C vorheizen und Wedges rund 30 Minuten backen.
- Dip und Kartoffelecken anrichten
Notizen
Tipp:
Wenn du etwas mehr Zeit hast, schneide die Karotten in Streifen und brate sie schön scharf an, bevor du die Karotten pürierst. So bekommst du noch tolle Röstaromen in den Dip.
Abwandlung:
Der Karotten-Dip lässt sich natürlich nach Belieben würzen. Wer es weniger scharf haben möchte, kann zum Beispiel Paprikapulver und mehr Tomatenmark verwenden. Und schärfer geht ja bekanntlich immer. ? Ich empfand den Dip als leicht würzig.