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Bayerischer Hot Dog mit Röstzwiebeln und Sauerkraut

Rezept von Sebastian Copien
Portionen 2 Personen
Zubereitungszeit 25 Minuten

Zutaten

 Für die Hot Dogs

  • 2 Laugenstangen (schön fluffig und frisch) 
  • 2 Beyond Sausages von Beyond Meat   (oder andere vegane Bratwürste/Wiener)
  • 4 EL vegane Mayonnaise (z.B. von Hellmann's) 
  • 3 EL Senf  mittelscharf

 Für das Sauerkraut

  • 200 g frisches Sauerkraut 
  • 100 g Zwiebeln  feingewürfelt
  • 100 ml Birnensaft 
  • 2 EL neutrales Öl 
  • ½ TL Kümmelsamen 
  • 1 Prise Salz

 Für die Röstzwiebeln

  • 200 g Zwiebeln  in feine Ringe geschnitten
  • 3 EL helles Mehl 
  • 1 Liter Bratöl 
  • 1 TL "Smoky Umami - der Baconiser"   von SoulSpice

Anleitungen

  • Für das Sauerkraut eine Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hineingeben und das Öl darüber geben. Die Zwiebeln anschwitzen und dabei eine Prise Salz hinzufügen.
  • Nun das Sauerkraut sowie die Kümmelsamen hinzugeben und dann das Ganze mit dem Birnensaft ablöschen. Alles ca. 5 Minuten sanft köcheln und danach abkühlen lassen. 
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog
  • Für die Röstzwiebeln einen hohen Topf mit dem Bratöl erhitzen. Die feinen Zwiebelringe in Mehl wälzen, sodass sie dünn und gleichmäßig damit bedeckt sind.
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog
  • Nun jeweils portionsweise die Zwiebelringe in das heiße Öl hineingeben und goldbraun frittieren.
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog
  • Die fertigen Zwiebeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenrollentuch abtropfen lassen. Mit den restlichen Zwiebeln weitermachen. Zum Schluss die Röstzwiebeln einfach salzen oder du kannst auch das deftige "Smoky Umami" Gewürz hier verwenden, um dem Ganzen einen extra Kick zu verleihen. 
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog
  • Da die Beyond Würste relativ dick sind, kann man sie auch mit den Handflächen auf einem Brett gerne noch etwas in die Länge rollen. 
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog
  • Jetzt eine Pfanne erhitzen und dann etwas Bratöl sowie die Würste hineingeben. Diese von allen Seiten gut anbraten. 
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog
  • Für die Sauce einfach Senf mit Mayonnaise zusammen in einer Schüssel glattrühren. 
  • Die Laugenstangen horizontal halbieren, jedoch nicht ganz durchschneiden, sodass die Füllung später noch gut gehalten wird. Die Innenseiten nun mit der Sauce bestreichen, die Wurst reinlegen, darauf wieder etwas Sauce streichen, das Sauerkraut drüber geben, dann die Röstzwiebeln draufstreuen…. und nun reinbeißen :) 
    Zubereitung Bayerischer Hot Dog

Notizen

Tipps: 
  • Beim Frittieren der Röstzwiebeln den Topf nie über die Hälfte mit Öl befüllen, da durch das Mehl an den Zwiebeln das Öl quasi „aufschäumt“. 
  • Das benutzte Frittieröl kann man noch ca. 4-6 weiterverwenden. Dafür das abgekühlte Öl durch einen Kaffeefilter/Nussmilchbeutel/Filtersieb geben und in eine Flasche füllen. Diese im Kühlschrank aufbewahren. 
  • Mehr zur Technik des Frittierens und was man dabei beachten muss, findest du im Video zum Rezept der unglaublich leckeren „Hot Shrooms – vegane Chicken Wings“. 

Abwandlungen:
  • Anstelle der Beyond Würste kannst du auch die Räucherknacker oder die Tofu-Wiener von Taifun verwenden oder die Bratwurst von Like Meat oder Rügenwalder Mühle etc. 
  • Das Sauerkraut kannst du hübsch pink färben, indem du einen Schuss Rote-Bete-Saft hinzufügst. 
  • Anstelle des Birnensaftes kannst du auch einen Apfel oder eine Birne hineinreiben für die Süße des Krautes. 
  • Anstelle der Laugenstangen kannst du auch ein schönes Baguettebrot verwenden. 
  • Du kannst den Hot Dog auch mit Ketchup, Senf, Röstzwiebeln und einem selbstgemachten Gurken-Relish oder einfach feingewürfelten Gewürzgurken bestücken. 
  • Man kann den Hot Dog ebenso mit Ketchup, dem Mayo-Senf aus dem Rezept, leicht zerbröselten gesalzenen Kartoffelchips und unseren „Gepickelten Zwiebeln“ toppen! 
  • Wer es gerne scharf mag, kann den Hot Dog auch mit einer selbstgemachten oder gekauften veganen Käsesauce toppen, dann feine Tomaten- und Zwiebelwürfel draufgeben und zum Schluss mit eingelegten Jalapeñoscheiben belegen. 
Gericht: Snack
Küche: bayerisch
Keyword: fast food