Nun den Brokkoli in einen Hochleistungsmixer füllen und Mandelmus, Thymian, Salz sowie Olivenöl hineingeben. Ein wenig von dem Kochwasser hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz des Pürees, und noch den Zitronensaft sowie die Schale dazugeben. Alles für 30 Sekunden glatt mixen und auf einem Teller anrichten.