Veganer Paprika Lachs - Graved Paprika
Ein tolles Rezept für veganen Lachs aus Paprika. Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 2 große rote Paprika
- Weißbrotscheiben
- 1 EL vegane Butter
- 2 Blatt Nori (für Sushi)
- 3 EL "Graf Lax“ Gewürz von Herbaria oder Alternative siehe unten
- 5-10 EL Olivenöl
Alternativ Gewürzmischung zum Selbermachen
- 1 EL getrockneter Dill oder 2 EL frischer Dill fein gehackt
- 2 TL geräuchertes Salz (vorzugsweise norwegisches oder 2 TL Rauchsalzspray)
- 1 TL Rohrzucker
- ½ TL frisch Pfeffer gemahlen
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Wacholderbeere fein gerieben/gemörsert
Für die Meerrettich-Soße
- 100 g vegane Saure Sahne (z.B. von Soyana)
- 30 g Meerrettich aus dem Glas
Anleitungen
- Den Ofen auf 250°C Umluft/Obergrill vorheizen.
- 2 große rote Paprika in eine ofenfeste Reine legen und solange backen bis die Haut von allen Seiten komplett schwarz geworden ist. Zwischenzeitlich wenden!
- Jetzt die Paprika in eine Plastikbox geben, verschließen und für ca. 20 Minuten schwitzen und auskühlen lassen. Danach die verkohlte Haut vorsichtig abziehen.
- 2 Blatt Nori (für Sushi) im Mixer mit 3 EL "Graf Lax“ Gewürz und 5-10 EL Olivenöl zu einer Marinade pürieren. Alternativ können die Noriblätter, wenn sie trocken genug sind mit der Hand oder einem Mörser fein zerkrümelt werden, anschließend dann mit 2 TL geräuchertes Salz, 1 EL getrockneter Dill oder 2 EL frischer Dill, 1 TL Rohrzucker, ½ TL frisch Pfeffer, 1 Knoblauchzehe,1 Wacholderbeere und Öl verrühren.
- Die Marinade in eine Schüssel geben, die geschälten Paprikastücke schräg in Scheiben schneiden und alles miteinander vermischen. Am besten über Nacht durchziehen lassen.
- Für die Soße 100 g vegane Saure Sahne mit 30 g Meerrettich vermischen.
- Die Weißbrotscheiben in einer Pfanne anrösten und danach mit rund 1 EL vegane Butter bestreichen.
- Den Paprika-Lachs aus der Marinade nehmen, ein wenig abtupfen und auf dem Brot verteilen. Mit Meerrettich-Soße beträufeln.
Video
Notizen
Tipp:
Abwandlungen:
- Durch den aufsteigenden Dampf und das Schwitzenlassen der Paprika in einer geschlossenen Box, lässt sich die Haut nachher viel leichter ablösen!
Abwandlungen:
- Wer den Algengeschmack nicht mag, kann die Algen auch weglassen und eventuell ein bisschen frischen Knoblauch und Zitronenschale mit hinzufügen.
- Anstelle des Brotes kann man auch einen Kartoffelrösti dazu servieren. Frischer Gurkensalat passt auch wunderbar dazu.
- Wer möchte, kann anstatt des Meerrettichs einfach etwas frischen Dill und süßen Senf unter die Saure Sahne mischen.
- Dekorieren lassen sich die „Lachs-Schnittchen“ z. B. mit etwas Kresse, frischen Dill oder Kapern.